简要回答所有的食材洗净切段--用清水洗一遍沥出多余水份--调料小火20分钟--加入8勺盐搅至溶化--装瓶即可 。
详细内容【四川泡菜的做法】01、把所有的食材洗净切段 。然后把圆白菜,莴笋,胡萝卜,白萝卜加入4勺盐腌半小时
02、用清水洗一遍沥出多余水份 。然后把所有食材晾晒2小时以上
03、2.5L清水加入桂皮20g,八角15g,香叶8片,花椒5g,冰糖40g,大火煮开转小火20分钟 。
04、然后放凉 。加入8勺盐搅至溶化 。
05、玻璃瓶清洗后控干水份,加入食材,把食材加满,然后加入泡菜水至满,再加入100ml野山椒水 , 4勺白酒,然后盖上盖子密封阴凉处放置发酵 。
06、完成
07、冬天泡萝卜、青菜 。
08、每次泡入新的东西都要根据泡的蔬菜适量加盐,根据酸度加冰糖 。
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