海带为什么掉皮还能不能吃建议丢掉 ， 吃了会生病 。另外还有一种可能你买到了伪劣海带，专家称之所以蜕皮，可能是因为原料不新鲜、浸泡时间过长；而之所以颜色鲜绿，可能是浸泡了福尔马林 。海带在商家就存放很长时间了 ， 就因为是干制的 ， 所以不容易发现 。就是干海带也不能存放时间过长 。一般存放时间不得超过两年以上，否则就会自然腐化，浸泡后才会显现出腐烂的现象 。所以腐烂脱皮的海带是不能吃的，它已经失去了它本身的营养价值了，最好丢掉 。
海带为什么发涩有的地方海带是用福尔马林水泡的所以会有这个情况的 。
鉴别：福尔马林泡过的海带，颜色翠绿 。
泡福尔马林海带鉴别方法：在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别 。海带加水、加盐、加福尔马林浸泡后，会有轻微的福尔马林的刺激味 ， 看起来特别亮、特别丰满，从色泽上判断，颜色看上去翠绿 。在购买海带、带丝时，务必多个心眼，要多闻一下 ， 如有异味则不要购买，颜色最好选择墨绿深绿色的 。
海带为什么煮不烂海带含有褐藻胶及海藻酸 ， 这些物质不溶于水且都具有极强的吸水膨胀性能 。一经吸水海带表面就会出现黏稠胶体，能阻止水进一步浸入因此海带很难煮烂 。若想把海带煮烂可以在煮海带的时候加入适量的白醋 ， 不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软颜色也好看 。喜欢更软的口感 ， 可以适当延长煮制的时间 。若放几棵菠菜，海带易烂 。
海带为什么要蒸【海带为什么掉皮还能不能吃】海带的正确做法是先蒸后泡 。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水，就会使海带表面出现黏稠状胶体 ， 阻止水分进一步浸入，因此很难再煮透 。此外 ， 海带中的营养物质，如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水，长期浸泡，营养价值就会降低 。
海带的蒸制泡发方法：
1、将海带放到笼屉中蒸约10至30分钟 。
2、海带落凉后，把海带放入盛有凉水的容器中 ， 水要漫过海带，泡发1至3小时 ， 中间换水1至2次 。
3、喜欢口感脆的，蒸和泡发的时间要稍短，喜欢口感软糯的，蒸与泡发的时间要长些 。所以根据喜欢的口感掌握蒸制和泡发的时间 。
煮海带为什么放醋煮海带时放入醋可变软 。它不仅营养价值颇高，还有减肥和改善稀疏头发的作用 。海带含有多种有益于人体健康的营养成分和药用成分，它可降低血糖、血脂和胆固醇，还能有效地预防动脉硬化、便秘以及老年痴呆和延缓衰老等 。
煮海带的时候 ， 往锅里放上适量的家用食醋 。这样只需十五分钟，海得就会变软或煮烂 。
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