工具/材料糯米粉200g、草头200g、梅干菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、干辣椒碎、糖、盐少许
操作方法01、先制作素陷,泡洗梅干菜,细细剁碎 。
02、锅内加入少量油,下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒 。
【草头饼怎么做?】03、加入少许清水煮出鲜味 。
04、然后加入老抽、少许白糖和盐调味 。
05、收一下汁,放凉备用 。
06、接下来和面团 。取新鲜草头,洗净,焯水 , 捞出后过凉水降温 。
07、挤干水分,切碎 。
08、在糯米粉中拌入草头碎 。
09、加入适量煮草头的温水,然后揉成面团 。
10、接下来制作草头饼 。取一个团,包入内陷 。
11、收口后压扁,形成草头面饼 。面饼做的薄一些口感更好 。
12、在平底锅内加入少量油,加热至七成 , 放入面饼,两面和边缘煎至金黄即可 。
13、清新的口感,这就是春天幸福的味道 。
特别提示草头是南方特有的蔬菜,纤维含量比较高,所以用其它蔬菜替代的时候,通常会选用一些野菜类 , 类似于艾草、棉菜 。在北方的话可以选用豌豆苗和芥菜 。
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