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咕咾肉是什么肉做的

猪肉。咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。广东菜的咕咾肉
咕噜肉一般是什么肉做的中文名称咕噜肉主要食材猪里脊肉、菠萝、青椒、红椒、鸡蛋，调料用色拉油、生抽、胡椒粉、淀粉，口味酸甜。
做咕咾肉用什么肉最好做咕噜肉要用五花肉。用五花肉+菠萝做出来的咕噜肉味道是一绝。
菠萝咕咾肉用哪个部位的肉萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。它以猪肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于糖醋味，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。要流口水了吧，快跟随安徽新东方烹饪学校来DIY吧！

原料：
里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，番茄酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少许。
做法：
1、里脊买回来，洗净，自中间剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味；后切成块
【咕咾肉是什么肉做的，咕噜肉一般是什么肉做的】2、将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，搅拌均匀，腌半小时；
3、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉
4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；
5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；
6、倒入两大匙番茄酱， 3大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半）， 2勺白醋、2勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁；
7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；
8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；
9、均匀裹上酱汁即可出锅。
小贴士：
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。
咕噜肉一般是什么肉做的引言：咕噜肉是一道广东的传统特色名菜，咕噜肉吃起来酸酸甜甜、开胃下饭。咕噜肉是用里脊肉做的，再配上酸甜的菠萝和青椒，咕噜肉要想做起来不油腻，那么在制作的时候需要用到一些小窍门。今天教大家如何制作咕噜肉，以及怎么样做咕噜肉才不会油腻。

一、需要的材料和准备工作做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。这时候处理菠萝，菠萝削掉外皮洗干净之后切成薄片放在盐水里浸泡，然后再沥干备用，青椒也切成小片备用。碗里打一只鸡蛋用筷子搅散，然后把猪里脊放到鸡蛋里沾满蛋液在裹上一层生粉。

二、制作方法锅中倒食用油，油热之后把沾满蛋液和生粉的猪里脊下到油锅中炸到两面金黄，然后捞出来放到一旁。锅中留少量食用油，油热后加入葱白爆香炒香之后再把青椒放进去翻炒，然后加适量的番茄酱，继续翻炒均匀，再把菠萝放进锅里大火翻炒，然后调一个淀粉水倒进锅里，调成浓稠的酱汁，再把五花肉倒进锅里，快速的翻炒均匀，加适量的盐调味这道咕噜肉就做好了。

三、好吃不油腻的窍门咕噜肉做起来非常简单，但是要想做得好吃又不油腻，就要注意在腌制猪肉的时候放一些料酒和葱丝，这样能够减少腥味。炸肉之前要裹满蛋液和淀粉，这样才能够更加的酥脆而且外焦里嫩不油腻。猪里脊炸好之后，可以晾三四分钟左右再次下入油锅，大火炸一分钟这样复杂的步骤也会让里脊肉更加的焦香酥脆，炸好的肉要放在一旁把油沥干，这一步就能够减少咕噜肉的油腻感，沥干油之后再下入锅中翻炒。