面发酵多久
发面的时候在三十至四十五分钟即可 ， 最多也就一个小时，具体看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多 ， 和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对要短一些 ， 反之则长一些 。
发酵粉多长时间能发好【面发酵多久，发酵粉多长时间能发好】酵母粉发面的时间一般需要1～2小时，但是具体时间还是根据酵母粉的量度以及温度决定 。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面 。
在冬季发面的时候，为了减少发面的时间，通常会使用40℃以下的温水来和面，这样面团就会加速发酵 。注意酵母菌的活性范围一般在35℃左右，如果使用超过40℃的温水，有可能会烫死酵母菌导致发酵失败 。
酵母粉和面粉的比例
一般建议酵母粉和面粉的比例为1:100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉 。不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例：
1、春天：由于春天温度比较低，发酵的时间会偏长，我们需要适当增加水和酵母的比例 ， 春天面粉：水：酵母=100：50：1.5，100克面粉，对应50ml的水，1.5克的酵母即可，发酵时，我们还要注意发酵的温度 ， 最好在30-38摄氏度下发酵，提高发酵的成功率 。
2、夏天：由于夏天的温度较高 ， 发酵的速度会很快，我们可以适当减少水和酵母的比例，夏天面粉：水：酵母=100：45：1，100克面粉，对应45ml的水 ， 1克的酵母即可，发酵时，我们常温发酵即可 ， 因为此时的温度，最适合酵母发酵，大概90分钟左右即可发酵好 。
3、秋天：由于秋天的温度，会比夏天低一些，发酵的时间会延长一点，我们需要适当的增加水和酵母的比例，秋天面粉：水：酵母=100：48：1.3 ， 100克面粉，对应48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天发酵时，大概常温发酵120分钟，面团即可发酵好 。
4、冬天：冬天的气温最低，发酵的时间也会更长，此时我们需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天面粉：水：酵母=100：55：1.8，100克面粉，对应55ml的水，1.8克的酵母即可，冬天发酵时，我们最好放到35摄氏度的保温箱中，以此来提升面团的发酵成功率 。
春季冷的时候发面需要多少时间春季冷的时候发面需要多长时间 。春季冷的时候发面得需要半天的时间 。如果想方便快的话 。面盆底要放点温水温热水 。补上一个 。免费 。盖上一个棉被 。能加快方便的时间 。速度 。
春天十几度的温度用酵母发面多久会发酸五六个小时吧，酵母发面时间过长会导致面团变酸 。
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作，同样，如果发酵不足，面粉体积会偏?。?质地也会很粗糙，风味不足 ， 所以发酵需要控制得恰到好处，发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系 。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团 ， 但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，不能食用了 。
春天醒面要多久室温二十二度用老酵发面水温用多少度春天醒面取决于房间温度的高低、面团用的面粉种类等因素，所需时间可能会有所不同 。一般情况下，室温22度左右，使用老酵发酵面，面团大约需要醒发2-4小时 。温度越高 ， 时间会越短；温度越低，时间则需要适当延长 。至于面团的水温 ， 应该控制在40-50度左右，不能太高，否则会杀死酵母菌 ， 使面团无法发酵；水温也不能太低，否则发酵过程会受到影响 。通常情况下，发酵醒面后的面团会出现增大且表皮光滑 ， 具有韧性和弹性，说明面团已经发酵到位，可以进行下一步操作 。
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