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菜花怎么炒才熟

云知道美食百科

菜花怎么炒才熟1、在锅里加入水，放入花椒、大料和盐烧开，将菜花焯一下，捞出备用 。锅里放油烧五成热，放入姜、葱，待香味出来，放入西红柿、菜花翻炒 。加入鸡精，出锅 。
2、营养价值：菜花的营养比一般蔬菜丰富 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质 。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色、大便硬实或不畅通时 ， 用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴、利尿通便之功效 。
菜花怎么洗淡盐水浸泡：先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时 ， 再用清水冲洗1遍 。碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右 。用开水泡烫：用开水烫一下，可清除90％的残留农药 。用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净 ， 就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
有机菜花怎么炒1、食材：花菜350克、油少许、葱少许、姜少许、红尖椒一个、蒜适量、鸡精5克、清水适量、食盐5克、料酒10克 。
2、把一个完整的菜花用手掰成小段，大小均匀，放入盘中 。
3、取一口锅 ， 倒上适当的清水，水中洒一些盐 ， 把花菜放入锅里用水绰一下，使花菜更有味道 。
4、准备好配料：葱切段 ， 姜切丝，蒜切成颗粒 ， 一个红尖椒 。
5、在灶火上放上炒锅，锅中倒入适量食用油 ， 等待油冒热气 。
6、把姜、蒜等配料放进油中煸炒一遍，小火即可 ， 微煎就好 。
7、把花菜倒入锅里，先开大火翻炒一遍，然后倒入料酒、鸡精 ， 用铲子均匀翻炒两遍至八分熟 。最撒入半勺盐，均匀搅拌，即可出锅 。
8、有机花菜盛盘中，有一股清香的味道，能开吃啦 。
菜花怎么炒才好吃主料：菜花2个、蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒1个、花生油1汤匙、苏打粉1茶匙、水适量 。
1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀 ， 把菜花切成小朵 。
2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干 。
3、蒜切片，红辣椒切圈 。
4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香 。
5、倒入烫好的菜花 ， 加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘 。
烹饪技巧：
1、菜花要选用这种青杆散花的，比较好吃；
2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用；
3、菜花一定要烫过再炒，否则不入味，成熟程度不一致，烫的时间不宜太长，否则太软烂，没有口感，向这样开水下锅，再次充分沸腾起锅 ， 时间正好，如果喜欢吃烂一点的，就关火后焖一分钟再盛出来；
【菜花怎么炒才熟】4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味 ， 必不可少，红椒圈增添一点点辣味，也好看，不吃辣的可以换成彩椒 ， 喜欢吃辣的可以多放 。

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