如何做炸酱面的肉酱食材：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克 。
1、在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀 。
2、然后放入猪肉末，继续翻炒至断生即可 。
扩展资料：
炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京，属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用 。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱 。面条煮熟后，捞出 ， 浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面 。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品 。这样会更加符合自己的口味 。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称过水面 。
如何做炸酱面准备食材，生面、瘦肉、黄瓜、生姜、蒜头、葱、盐油、料酒、黄豆酱、白糖少许 。将瘦肉切丁 ， 生姜切末，蒜切末，葱切段 ， 黄瓜切丝 ， 放入黄豆酱，倒入清水搅拌稀释 。起锅热油，倒入配料爆香，倒入肉丁翻炒，倒入清水，倒入黄豆酱 。煮开后，放盐、糖、少许料酒，倒入葱花，出锅备用 。将生面热水下锅，煮至断生捞出 ， 将酱料铺在面条上即可 。
如何做炸酱面的炸酱1、食材：黄酱1斤、肥瘦肉半斤、山东大葱2棵、花生油2两、清水3-5匙、酱油3-5匙 。
2、肥瘦肉切边长1厘米的肉丁，所有大葱切成葱花 。
3、将已经切好的葱花的一小部分洒到切好的肉丁上面 ， 加酱油后搅拌均匀 。这是为了让肉入味并且嫩一点 。
4、油入锅，烧热后将肉丁倒入，翻炒至肥肉部分有点透明、瘦肉部分泛白还有点弹性的时候 ， 加入全部大酱 。翻炒均匀，中间如果酱比较稠则将清水加入 。待酱开始扑哧扑哧冒泡时果断将火力调小 。
5、小火烧5-10分钟，这期间需要不停地翻炒 。最后将所有葱倒入锅中 ， 将火力调大，翻炒均匀立即关火 。
6、盛出装盆 。
如何做炸酱面简单好吃1、【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g ， 面条若干（依食量而定） ， 芝麻酱若干，蒜末若干 ， 黄瓜一根，胡萝卜一根 ， 色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
2、【做法】：
（1）鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
（2）色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
（3）将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋形成细小的颗粒 ， 搅动得越快鸡蛋颗粒越小 。
（4）待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油 ， 让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
【如何做炸酱面的肉酱】（5）面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用 ， 方便好吃 。
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