猪手的做法
用料:猪蹄2个、黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量 。
做法:
1、猪手冷水浸泡后清洗干净,注意清除指缝间所有的杂质 。
2、斩成块,顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断 。
3、黄豆提前2小时温水浸泡 。
4、葱洗净切段 , 姜洗净切片 。
5、锅中加入适量的水,冷水焯烫猪手,大火加热至水沸,煮约10分钟 。
6、捞出沥干水分,再次检查一下,看看是否清理干净,此时更容易清理掉猪毛及杂质 。
7、砂锅下入焯好的猪蹄,加入除冰糖、盐以外所有的调料,加入适量开水,大火烧开,小火焖约90分钟左右 , 中间注意翻动几次食材,避免糊锅 。大约在60分钟时,下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖 , 继续焖30分钟 。
8、出锅装盘即可 。
沙姜煮什么肉好吃沙姜是两广地区非常爱用的一种调味料,辛辣中有些许甜味,有一种强烈的香味,且沙姜含姜辣素高,有化痰行气,消食开胃,健脾去湿和防疫等功效,可以用来做凉拌菜,炖鸡汤,或者作为白灼的佐料 。喜妞第一次吃就爱上了这个味道 。
沙姜猪手就是一道以沙姜和猪手为原料的粤西名菜,猪手的营养不必多说,香嫩Q弹的猪手搭配香味四溢的芝麻和辛辣回甘的沙姜,让人回味无穷 。这道菜是喜妞去餐厅必点的一道菜,也是最快光盘的一道菜 。今天就来学学怎么做吧?。?
烹制材料 材料:猪手(1只)
料头:鲜沙姜(10g)、香菜(1条)、葱(1条)、红椒(1个)
调料:沙姜粉、料酒、盐、麻油、芝麻、味极鲜(各适量)
1、将猪手冲洗干净,烧掉刺毛,剔骨然后用绳子绑起来,烧热沸水后倒入一瓶盖白醋将猪手飞水 , 捞起待用 。
2、猪手过冷河,后将其重新置于沸水中,加盐,葱以及料酒,重新煮30分钟 。
3、猪手煮透后,泡入冰水中冰镇20分钟左右 。
4、将冰镇至完全冷却的猪手皮和肉切成片状,待用 。
5、沙姜拍碎后剁成姜末,后倒入加热了的花生油,再倒入沙姜粉、香菜、麻油以及味极鲜调匀 。
6、把沙姜汁倒入猪手中 , 加入切成细丝的葱和红椒,撒上熟芝麻,将所有材料翻拌均匀即可 。
大功告成 。
白灼猪脚汁怎么调好吃窍门白灼猪脚汁的做法
水 200毫升
生抽 20毫升(1汤匙+1茶匙)
鱼露 10毫升(2茶匙)
美极鲜酱油 1茶匙
盐 1/2茶匙
糖 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
混合搅拌均匀后使用 。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁 。
调料都是现成的,2-3分钟就调好一碗 。看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体 。
可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱 , 再加一些油、香油就OK了 。
广东白切猪手的做法白切猪手的做法
材料:
猪手1斤,鸡汤(泡猪手),蒜适量 。
姜适量,炒花生米适量,芝麻适量 。
香油适量,葱适量 , 香菜适量 。
步骤:
1.做白切猪手,最好选猪前蹄 。将猪蹄用刀刮干净,去掉蹄钉,洗净 , 放入煮沸的鸡汤中用文火浸泡1.5小时,关火,继续浸泡半小时,然后捞起 , 用冰水浮起,放入冰箱冷冻1.5小时;
2.准备吃的时候,从冰箱里拿出猪手,切片 , 摆盘;
3.酱料:蒜、沙姜、芝麻、炒花生、香油、酱油拌匀;
【猪手的做法,沙姜煮什么肉好吃】4.将调好的酱料倒在猪手上 , 最后撒上香菜丝和洋葱丝 。
榴莲可以炖猪蹄的功效与作用榴莲可以炖猪蹄
材料:半生榴莲肉(煲汤不要太熟的)、榴莲内囊(内壳)、猪蹄(一般应该用老母鸡煲榴莲的,但也可用猪蹄 。)
做法:
1、烧开水把切块猪蹄白灼一下,然后过冷河待用 。
2、把待用的猪蹄、榴莲肉、囊,三样材料放进汤锅 , 大火转文火煲两个小时,即可饮用 。
营养价值:榴莲是水果之王,生吃是滋补之物,而用来煲汤则滋阴补气,而加上榴莲囊是降火的 , 整体中和,所以这个汤温补而不燥 , 味道清甜绵滑,口感一流 。
榴莲跟猪蹄怎么做补汤
材料:半生榴莲肉(煲汤不要太熟的)、榴莲内囊(内壳)、猪蹄(一般应该用老母鸡煲榴莲的,但也可用猪蹄 。)
做法:
1、烧开水把切块猪蹄白灼一下,然后过冷河待用 。
2、把待用的猪蹄、榴莲肉、囊,三样材料放进汤锅 , 大火转文火煲两个小时,即可饮用 。
营养价值:榴莲是水果之王 , 生吃是滋补之物,而用来煲汤则滋阴补气,而加上榴莲囊是降火的 , 整体中和,所以这个汤温补而不燥,味道清甜绵滑,口感一流 。
榴莲炖猪脚的做法
用料
榴莲壳50克
猪脚500克
姜2片
葱花少许
大茴1个
花椒若干
当归10克
黄芪20克
步骤:
把榴莲壳里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用 。
把猪脚切成块状,花椒大料备齐 。
锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把猪脚放进去翻炒,然后把炒好的猪脚块放入旁边的煲中 , 煲要提前放入清水、榴莲壳、黄芪、当归,开火煮上 。
开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿 , 就可以喝了 。
小贴士
营养价值:榴莲是水果之王,生吃是滋补之物,而用来煲汤则滋阴补气 , 而加上榴莲囊是降火的,整体中和,所以这个汤温补而不燥 , 味道清甜绵滑,口感一流 。
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