吃蔬菜有什么好处
吃蔬菜能让身体更加健康 。蔬菜能给人体提供丰富的维生素C、维生素B1、胡萝卜素、烟酸等，能补充人体需要，维持人体健康，帮助人体抵抗坏血病 ， 保护视力，预防干眼症 ， 缓解疲劳等，蔬菜富含钙、铁、铜等矿物质，对维持人体骨骼和内脏健康，预防缺铁性贫血有重要的作用 。蔬菜还能为人体提供丰富的膳食纤维，促进人体消化预防便秘 。蔬菜有什么营养价值和功效
多吃蔬菜有什么好处
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一、维生素C：
新鲜的蔬菜水果中富含丰富的维生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸枣、鲜枣、柑橘、柠檬等中 。维生素C具有很强的抗氧化功能，它可以促进胶原蛋白的合成、促进神经递质合成、促进铁的吸收，还可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能 。
二、β-胡萝卜素：
β-胡萝卜素主要存在于深色蔬菜中 ， 如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜，水果中主要以芒果、橘子、枇杷等含量最高 。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A ， 而维生素A有促进生长发育、提高免疫力、维持皮肤黏膜完整性、改善视力防癌抗癌等作用 。
三、番茄红素：
西红柿是番茄红素的最佳来源，番茄红素具有很强的抗氧化能力，能增强免疫力、消灭自由基、具有抗癌的作用 。西红柿每100含番茄红素3-8mg，建议每天吃番茄红素为5-10g，所以每日吃2-3个西红柿就可以满足所需量 。
吃蔬菜对人体有什么好处
【蔬菜有什么好处和功效】蔬菜种类比较丰富 ， 通常可以为人体提供各种维生素、膳食纤维、果胶，以及微量元素 ， 如钾、钙、镁，一定程度上可促进人体的健康生长 。蔬菜在日常饮食中不可或缺，多吃蔬菜除了补充人体营养以外，还具有一定的改善肠道功能、协助减肥、辅助降压等好处 。但需注意与其他食物合理搭配食用，如肉类、粗粮，才能起到事半功倍的效果 。
1、改善肠道功能：蔬菜富含膳食纤维，有利于刺激胃肠道蠕动，一定程度上可以改善肠道功能 ， 也可以促进排便，帮助改善轻微便秘；
2、协助减肥：各类蔬菜富含维生素C、膳食纤维和果胶，能帮助排出体内多余的胆固醇、代谢废物 ， 可起到一定的降脂效果 。再加上大部分蔬菜均为低能量、低脂肪食物，且多以水分为主，多吃蔬菜后，既能起到一定饱腹效果 ， 也能刺激胃肠蠕动、加快油脂排出，从而达到协助减肥的效果，但一般需配合合理运动；
3、辅助降压：蔬菜内的钠盐含量较少，即使多吃，一般也不会造成钠盐的过度蓄积 。多吃蔬菜的同时，一般会相应减少其他食物的摄入，而机体每天均会排出一定量钠盐，故此过程中可能会使体内钠盐水平降低 ， 有利于辅助降压 。但蔬菜无法替代药物降压，建议采取正规的治疗方法；
4、其他好处：如降低心血管疾病发生率，原理与降脂类似 。也可以改善视力 ， 预防干眼病、夜盲症 。还可以促进心肌活动、辅助降糖，使人精神饱满、皮肤更加富有弹性 。
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