腌制烤肉的方法你想学吗

烤肉腌肉的腌制方法
烧烤腌肉,我来说三个配方,分别适用夜市,家庭,酒店 。
想烧烤与众不同,先选羊肉,首选巴盟 , 锡盟 , 宁夏滩羊 , 新疆羊或者本地山羊 。
夜市烧烤:羊肉五斤,切成大丁,盐半两 , 鸡粉半两,蚝油两勺,五香粉一勺,葱姜片各一把 , 料酒一手勺,抓一会儿上浆,有黏感后加两个鸡蛋继续抓 , 手法多种,可以去按摩院学习下??
最后加点食用油放保险冰柜,穿串儿时,记得放羊尾油块,三块瘦一块肥 。
家庭:羊肉切块,拌点盐,撒点料酒,这就可以了??吃的是原味,简单 。
对于想吃羊肉味小点的朋友,来款酱香的:
三斤肉,李锦记蜜汁烤肉酱,蚝油,叉烧酱各两勺,鸡粉一勺,花椒粉一勺 , 葱姜一把料酒一勺搞定,抓匀腌制后穿串吧??
酒店:羊腿肉一斤切?。?放洋葱,香芹,香菜,胡萝卜末各半两,加葱姜片五片,木瓜粉半两 , 花椒几粒,大料一个,花雕酒半两 , 盐一钱,抓匀放冷藏,一小时后穿串 。
香料,花雕,葱姜去腥增香,木瓜保嫩,蔬菜增加口味层次感 。
加咖喱粉 , 白芝麻,花生碎,孜然粉各半两,辣椒面,花椒粉,盐各一钱,熟豆面,姜粉二钱掺到一起拌匀 。
撒料要和孜然粒,辣椒面配合使用 。
适合烤羊排,烤鸡翅 。
烤肉的腌制方法
烤肉的腌制方法如下:
工具/材料:五花肉、洋葱、生姜、蒜、酱油、糖、清酒、胡椒粉、砧板、刀、碗、筷子 。
【腌制烤肉的方法你想学吗】1、五花肉清洗干净,控干水分 。
2、洋葱切成丝,生姜切成片,蒜切成片备用 。
3、五花肉切成2-3毫米后的肉片放入碗中,加入洋葱丝、生姜片、蒜片 。
4、再放入酱油3大匙、糖2大匙、清酒1大匙、胡椒粉适量,用筷子拌匀 。
5、放入冰箱腌制30分钟至1小时取出来,将碗里的洋葱丝、生姜片、蒜片用筷子挑出来 , 烤肉就腌制好了 。

    推荐阅读