红烧刀鱼是怎么做的？
解答：
1.
刀鱼洗净切段,料酒、盐腌制15分钟后撒面粉或淀粉都可以,保证鱼身沾满,起油锅分两次把带鱼炸金黄色捞出备用 。接下来关键在这步,要事先调好红烧汁,碗一个根据自己口味调,里面放,糖,生抽,蚝油,淀粉少许勾薄芡,然后适量的水搅动均匀备用 。
2.
另起油锅少许花生油,将葱姜蒜爆香后倒入勾兑好的汁倒入带鱼大火收汁撒蒜末,料酒,陈醋,翻勺使汁均匀挂在带鱼上后,关火把带鱼整齐码在盘子上把余下的汁撒在上面扔几个香菜齐活! 红烧刀鱼的烹饪技巧
烧刀鱼怎么做
鱼类的营养丰富 ， 而且肉质容易消化，鱼肉中也含有丰富的蛋白质和各种维生素，对于人体的生长发育各方面有着很好的效果 。所以我们经常说要正在长身体的孩子多吃鱼，经常听说多吃鱼能变聪明那就是因为鱼肉中含有很好的营养了 。但是鱼也有很多种分类，常见的有草鱼、鲤鱼等品种 。
刀鱼也是常见鱼类的一种，同样的鱼有很多种烧法，有红烧的有清蒸的 ， 还有的人喜欢吃生鱼片，当然突然吃生的话肯定很多人都吃不惯的 。红烧刀鱼也别有一番滋味 ， 那么我们来看看红烧刀鱼是怎么做的吧 。
主料:刀鱼
配料:葱2根,姜一小块,蒜6瓣
调料:糖,白醋,料酒,盐,味精
一,刀鱼化开了以后,洗净切成两段,再用刀在鱼肉上划两刀以便入味(这里说一下,好的刀鱼其实不用这样的,因为刀鱼不是越大个越好的,国内的大连刀又叫渤海刀是最好的,可惜这没有,韩国货还不错,也可以了,比日本刀强),旁边是下一步煎鱼准备的面粉,我倒多了,够把你的鱼沾上薄薄的一层就够了
二，刀鱼两面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影响口感和卖相了,粘好后锅内倒油,正常炒菜的量就行,烧到7成热转小火,两面煎成金黄色,这步的目的是去腥和定型,不煎的话你的鱼就会变成又腥又碎的鱼粥了
三 ， 调汁.这是关键,这鱼好不好吃80%是在这啊,中餐讲究的是调料是适量,所以我也是凭感觉,大概是这个量,
红烧刀鱼的做法，红烧刀鱼怎么做好吃 ， 红烧刀鱼的家常
1.刀鱼去头去内脏切成寸段 。
2.葱姜用水泡十分钟备用 。
3.将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉 。
4.入油锅煎至两面焦黄 。
5.加入葱姜水 。
6.加入胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开 。
7.转中小火收汁 。
8.出锅后撒葱花点缀 。
红烧刀鱼家常怎么做
【刀鱼怎么做最好红烧刀鱼】将刀鱼清洗干净，切成五公分左右的段 。锅内烧油，油热后加入葱段和花椒爆香 ， 再放入刀鱼段，然后加入料酒、生抽、白糖 ， 之后注入适量清水，再放入姜片、蒜瓣和少许食盐，盖上锅盖开始烧制 。大约烧五分钟 ， 待锅内汤汁将?。纯晒鼗穑?装盘后撒上香菜点缀 。这道鲜香可口的红烧刀鱼就做好了 。
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