西餐前菜有哪些
西餐的前菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离 。两脚交叉的坐姿最好避免 。
【西餐的前菜一般有哪些品种】 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼 。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音 。如汤菜过热 ， 可待稍凉后再吃，不要用嘴吹 。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起 ， 用汤勺舀净即可 。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己 。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐 ， 可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内 。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用 。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中 。
面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬 。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹 。
西餐前菜有哪些
西餐前菜一般有开胃沙拉 ， 鹅肝酱、鱼子酱 ， 或者_蜗牛等 。
如果没有其他的头盘，汤类也可以作为头盘进食，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。肉、禽类菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。
西餐前菜有哪些
鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。1、鱼子酱：鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵 ， 一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮 。鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。
1、鱼子酱：鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳 ， 味道腥咸，色泽乌亮 。
2、鹅肝酱：鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食 ， 但这一美食依然风靡全球 。
3、熏鲑鱼：熏鲑鱼味噌是一道美食，由玉米笋、熏鲑鱼等原料制作而成 。
4、鸡尾杯：鸡尾杯是西餐中的餐前菜的一种，盛放工具是透明的鸡尾酒杯 。
5、奶油鸡酥盒：奶油酥盒Vol Au vent是法国的著名料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包着一些鲜嫩的海鲜或肉类 ， 再倒入香浓的奶油汁而做成 。
6、焗蜗牛：焗蜗牛，法国经典料理 。将专门饲养的优质蜗牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后再塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟 ， 连同原焗盘一起上席，一般一盘半打6个，吃时需要配上专用的进餐用具 。
西餐前菜有哪些？
1、头盘 ， 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。
2、汤 。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤 。法式葱头汤 。
3、副菜 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜 。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
西餐餐饮文化：
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块 ， 用叉子送入口中 。使用刀时，刀刃不可向外 。进餐中放下刀叉时应摆成“裂迅八”字型，分别放在餐盘边上 。刀刃朝向自身，表示还要继续吃 。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中 。如果是谈话 ， 可以拿着刀叉，无肆歼此需放下 。
不用刀改袜时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉 ， 而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜 。要记?。魏问焙颍?都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上 。
西餐前菜有哪些
餐前酒、头盘（开胃菜）、前汤、副菜（中盘）、主餐、蔬菜水果、甜点、饭后酒、特色小吃
餐前酒：一般应用的香槟酒或起泡葡萄酒主导，该类酒具备味酸、刺激性味觉的功效 ， 能够 开启你的胃口
开胃菜（头盘）：一般有冷盘和热头盘之分，普遍的有鱼子酱、鹅肝酱、熏大马哈鱼、水果沙拉、杂锦冷盘、焗蜗牛等，吐司面包、无盐黄油（在用餐前5分钟上下送上） 。
前汤：可分成白汤与高汤--奶油汤、素菜汤和冷汤等2类四种 。种类有牛尾巴白汤、各式各样奶油汤、海鲜汤、现代美式蛤蜊汤、法式素菜汤、俄式罗宋汤、欧式蒜头汤等 。
副菜（中盘）：一般水产品类或蛋类食品菜式主导 。西餐厅吃淡水鱼菜式注重应用专用型的调味酱，种类有鞑靼汁、西班牙汁、酒店餐厅汁、白鲜奶油汁、大主教汁、英国汁和海员鱼汁等 。一般海货配上干白葡萄酒 。普遍的白葡萄酒品种为长相思、霞多丽 。
主餐：多见肉、家禽类菜式或高级海货是主餐 。在其中最有象征性的是牛羊肉或牛扒，肉类食品菜式适用的调料计关键有意大利汁、浓烧汁精、菌类汁、白尼丝汁等 。家禽类菜式的原材料源自鸡 。
鸭、鹅；家禽类菜式数最多的是鸡 ， 可煮、可炸、可烤、可炯，关键的调味酱有咖喱汁、鲜奶油汁等 ， 一般主餐味儿都较为浓厚而油腻感 。一般牛肉、羊肉会配上解油腻的以赤霞珠主导的红酒，而禽产品类多以西拉子或佳美娜主导的香味丰满的红酒配搭 。
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