油煎油炸食品的危害
1、高热高脂肪 。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利于消化，进而影响肠胃消化功能，造成脂肪在体内的堆积 ， 会导致肥胖症的发生 。2、卫生条件恶劣 。油炸食品一般制作的原材料都是快坏或已经坏的，而且商贩使用的油不卫生，很多不良的商贩使用的油都是地沟油，或是多次反复使用的老油 。油炸食品都是在短时间烹制而成，常常会有没有熟透的情况，不但没有杀死食物本身携带的病原微生物，而且会造成肠寄生虫的发生 。3、毒素增多致癌 。油炸食品反复使用的油脂经过反复高温加热后产生的聚合物二聚体和三聚体毒性较大，大部分的油炸食品含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物 。4、过量食品添加剂 。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂以及色素等 。反式脂肪酸的长期食用会损伤肝脏，阻碍人体的新陈代谢，增加患心血管疾病和糖尿病的危险 。膨松剂里铝含量的超标造成铝在体内的积聚，不但影响儿童智力发育，导致老年痴呆症，而且也会造成骨骼损伤和变形，导致软骨病、骨质疏松等疾病的产生；色素的过量摄入会引起类似于慢性中毒、急性中毒等一系列健康问题 。【油炸和油煎哪个危害大】油煎和油炸哪个危害大
1、其实两者并没有哪个的危害大，两者的危害在平时都是很大的，尽量少吃或者是不吃 。2、烧烤和油炸的缺点：烧烤：肉类在高温烤制的过程中，肉中的蛋白质被烤焦、烤黑(烤肉时黑乎乎的那部分)，会产生致癌物杂环胺 。脂肪被烤糊时还会产生大量的苯并芘类致癌物 。3、油炸：油炸食品中饱和脂肪含量高，热量大长期使用油炸食品会增加体重 ， 而饱和脂肪酸摄入过多跟心脏病和动脉疾病风险相关 。油炸又会破坏食物中的维生素 。油脂的持续高温会产生致癌物苯丙芘和丙烯酰胺 。4、烧烤前腌制：烧烤前都会对肉进行腌制，使肉质鲜嫩多汁更入味 。腌制食物可能会产生亚硝酸盐吃这样的肉有中毒的危险 。烤制的过程中还会额外添加盐、孜然、辣椒末等调料 。5、油炸过后的食物一般会刷上一层商家特制酱，酱中的钠和糖含量一般都比较高 。6、钠摄入过多由于高血压风险相关 。更别提腌制和酱制的卫生问题了 。
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