怎样酿出好酒？
在白酒的生产过程，注意控制以下几点才能酿出好酒：
1.原辅料清蒸 ， 至关重要，能够去掉很多杂味、霉味 。
2.环境卫生很关键 ， 避免带来污染，以免给酒带来过重的杂味异味 。
3.粮食蒸煮把握要点，充分吸水，熟而不腻 ， 内无生心 。
4.用曲质量是关键，好的大曲才能做出好酒 。
5.水质是关键因素 ， 没有好的水源，做不出优质白酒 。
6.封窖仔细点 ， 避免空气过多进入，让酒糟缓慢升温 。
7.发酵期适当即可，过久发酵的白酒，出酒率低，酸度较大，质量不一定就好 。
8.生香靠发酵 ， 提香靠蒸馏 。蒸馏操作过程需要注意轻、松、缓、匀 。
9.千年老窖万年糟，窖龄越长，发酵生香越多 。
第一步：材料是很重要，米一定要选上好的 。
第二步：把米洗干净凉干，用木桶装好 。
第三步：酒引子一定要买好的 。
第四步：把泡了酒引子的水均匀的洒在米上，让每一粒米都过滤了酒引子水 。
第五步：就是把米放进罐子里密封，温度必须得在27度以上 。
白酒怎么酿好喝
选料 。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物 。
当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义 。
【怎样酿出来的白酒才好喝】酿酒怎样酿白酒才好喝
最佳方法也是最原始的固态法口感虽好，但是出酒率低于新型的，新型的是省工省时缺点大于优点
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