莴笋有点发红还能吃，莴笋变红了可不可以吃 _莴笋

莴笋有点发红还能吃吗

如果是因为天气干燥或者莴笋变老所致，则可以吃，只是莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，通常为了保证口感，削掉红色再吃即可。如果莴笋削皮后暴露在空气中而氧化发红也是可以吃的。如果因为莴笋不新鲜所致，莴笋整个都是红的，则不能食用。其中已经滋生大量有害细菌，食用后会产生不适。
莴笋变红了可不可以吃莴笋是有发红这一现象的发生的，这主要是因为莴笋与空气接触之后发生了氧化所导致，这一现象属于一种正常的现象，大家在生活当中可能也有所了解。莴笋里面红了是可以吃的，但是在吃之前需要对其浸泡或者是放到热水当中煮一下，如果担心有食物中毒的可能，可以选择不吃，待购买新鲜的之后再吃。
莴笋发红了还能吃吗1、莴笋中间变红可以食用。
2、红心莴笋也被称为是烧心莴笋，有时莴笋红心还会伴随空心，莴笋的中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的，但是红心并非毒害引起，是可以食用的，不过由于红色部分味道不佳所以吃的时候需要将红色部分给除掉再食用。
莴笋有点发红还能吃吗如果是因为天气干燥或者莴笋变老所致，则可以吃，只是莴笋相对较老，会失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，通常为了保证口感，削掉红色再吃即可。如果莴笋削皮后暴露在空气中而氧化发红也是可以吃的。如果因为莴笋不新鲜所致，莴笋整个都是红的，则不能食用。其中已经滋生大量有害细菌，食用后会产生不适。
【莴笋有点发红还能吃，莴笋变红了可不可以吃】莴笋削皮后过夜还能吃吗：一般情况下，如果莴笋已经去皮了的话，过夜是不能够吃的。但我们也要分清楚状况，一种是烹饪过，一种是没有烹饪过的新鲜莴笋。如果只是去皮的莴笋，放入冰箱冷藏保存的话，第二天还是能够正常食用的，如果是烹饪过的莴笋，也就是做成了各种佳肴，这类莴笋过夜就是不能吃的。
莴笋发红能吃吗如变红不严重的情况下可以吃。
莴笋变红主要原因有两点：
一是莴笋受到磕碰或削去外皮放置在空气中，导致其肉质遭受氧化，出现的颜色发红。
二是莴笋栽培时间较长或放置时间较久，出现的老化颜色变红，这两种情况导致的莴笋颜色发红，如变红的部分不严重，则削去发红的部分，可继续食用，只是口感不大好；但若是红色变化较多，甚至有发黑的现象，则不能吃了，有危及健康的风险。

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莴笋红的发黑说明其不仅仅是氧化和老化，还可能遭受了霉菌、细菌等有害微生物的侵袭，导致其进一步发黑、腐烂、带有异味等，危害健康。削去变红的部分可继续食用。莴笋氧化变红跟苹果、土豆等这些食物氧化的原理的一样的，因为莴笋肉质表面也有醌类物质。
一旦置于空气中接触到氧气，就会出现化学反应，产生颜色改变，起初可能是变黄，然后变红，最后变黑，不过这种现象既不会改变莴笋的营养成分，也不会产生什么有毒物质，因此氧化变红的莴笋只需削去红了的部分，剩下的绿色部分可接着食用。