芹菜炒肉的做法怎么炒

芹菜炒肉的做法
01准备一把芹菜 , 择去上面的叶子,撕去老筋,洗净后从中间划开,再切成段,放入小盆中备用,根据个人口味准备胡萝卜或者圆葱,切成长条 。
02猪瘦肉一块,切成肉丝 , 为了让肉更加好吃,这里需要对肉丝进行腌制,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,生抽3克,老抽食量调色,用手将肉丝抓匀,让每一个肉丝都能与调料充分融合 , 之后再往盆里加入少许淀粉可以让肉丝变得更加软嫩 。另外备用一块生姜和大蒜,都切成片,几粒红干椒备用 。
03起锅烧水,加入一勺食盐,水开之后加入芹菜以及胡萝卜焯水,1分钟左右捞出 , 等待放凉 。
04另起锅烧油,倒入腌好的肉丝,用勺子连续搅散,捞出备用 。倒入姜蒜和红干椒爆香 , 添加耗油3克,倒入芹菜以及胡萝卜 , 快速翻炒之后再倒入肉丝,继续翻炒几下 。然后再加入适量食盐,鸡粉0.5克,白糖0.5克提鲜,开大火快速翻炒五分钟左右,关火起锅 。
芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉的做法如下:
主料:肉丝适量、芹菜适量 。
辅料:生抽一匙、盐2匙、姜适量、大蒜适量、淀粉1勺、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺 。
1、准备好配菜,大蒜,姜切沫,芹菜切?。馇兴?。
【芹菜炒肉的做法怎么炒】2、切好的肉倒入适量淀粉和生抽,将它们抹匀更好的入味,加淀粉是为了吃起来口感更加的嫩 。锅中倒油,油热以后转小火,加入郫县豆瓣酱和大蒜,姜炒一下,炒出香味 。
3、接着放入肉丝,加料酒,将肉丝炒熟,炒个一分钟左右 。
4、肉丝炒好以后加入芹菜,进行翻炒 , 过程当中可以加入耗油、鸡精、少许的盐 。
5、转大火炒一分钟,出锅 。
芹菜炒肉丝怎么炒好吃又嫩
选芹菜炒肉丝择新鲜的芹菜然后做好调味会好吃 。
选用嫩瘦肉切成丝状,肉质要鲜嫩,要去除多余的脂肪和筋膜,以免影响口感 。在炒肉丝前,可以将肉丝加入少量盐、料酒、淀粉等腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩 。炒芹菜时,要先将芹菜焯水或用沸水烫一下,这样可以去除芹菜的涩味,同时芹菜也会更加嫩绿可口 。
在炒制过程中,要注意火候和时间,肉丝不能过熟或过生,芹菜也不能过软或过烂 。在调味时,可以用盐、鸡精、胡椒粉、蒜末等调料,以提升味道 。最后可以加入适量的水淀粉勾芡,让汁液更加浓稠可口 。总之,制作芹菜炒肉丝需要注意选料、切配、火候和调味等方面,这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的美食 。
选购芹菜的注意事项
1、色泽:选购芹菜时,应该注意其颜色,新鲜的芹菜应该呈现深绿色,色泽鲜艳,不宜有黄色或枯萎现象 。
2、气味:选购芹菜时,应该注意气味,新鲜的芹菜应该有清香味 , 没有异味或腐臭味 , 如果有异味或腐臭味,说明芹菜已经变质 。
3、茎叶:选购芹菜时,应该注意茎叶的状态 , 茎叶应该挺拔、硬挺、没有折断或软弱现象,且叶片应该完整,没有破损或黄化现象 。
4、水分:选购芹菜时,应该注意其水分 , 新鲜的芹菜应该水润多汁,不宜干枯或脱水 。
芹菜炒肉的做法步骤图,芹菜炒肉怎么做好吃
骤水芹菜炒肉的做法步骤11.水芹菜焯水,焯好后泡凉水
水芹菜炒肉的做法步骤22.水芹菜挤干水分 , 切段
水芹菜炒肉的做法步骤33.猪肉切条,葱蒜切末
水芹菜炒肉的做法步骤44.热油锅,放入猪肉翻炒
水芹菜炒肉的做法步骤55.放入葱末炒香
水芹菜炒肉的做法步骤66.放入适量花椒粉炒匀
水芹菜炒肉的做法步骤77.放入白糖炒匀
水芹菜炒肉的做法步骤88.倒入适量酱油炒匀
水芹菜炒肉的做法步骤99.放入水芹菜翻炒
水芹菜炒肉的做法步骤1010.大火翻炒片刻
水芹菜炒肉的做法步骤1111.放入适量盐调味
水芹菜炒肉的做法步骤1212.放入蒜末炒匀
水芹菜炒肉的做法步骤1313.最后放入味精炒匀即可
芹菜炒肉怎么炒好吃
嗯,这道菜做起来比较简答?。饕乔鄄艘胛恫藕贸?。
1,你把芹菜的叶子去了,洗干净之后 , 从根部开始,掰起来一点轻轻地往下拉,顺着这个方向把芹菜的筋去了,再把整颗都去干净(可以掰断成手指长的几节) 。
2 , 把所有的芹菜都弄好之后,再将手指长的一节粗芹菜用刀切成稍细的丝状就行了 。
3,配菜要有葱姜蒜 , 油、盐、糖,鸡精、酱油,料酒 , 青红椒,将青红椒去籽后切成与芹菜粗细一样的细丝 。
4,将肉先切成片,再切成比芹菜丝粗一点的丝 。
5,油稍热后 , 将葱姜蒜放入锅中爆出香味,再将肉丝放入,翻炒几下,放入料酒去味和一点点酱油调色 , 再放入一点点盐和糖,再翻炒几下,将芹菜丝放入锅中 , 大火翻炒,之后再放入青红椒 , 最后放适当的盐、鸡精,快出锅是再撒上一点葱丝就行了 。
做芹菜时最重要的就是要去筋 。
以上是我自己做这道菜的大致步骤,喜欢的话可以参考 , 做的时候要掌握火候,芹菜做好后要颜色清亮,咬起来脆嫩最好哦

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