糖炒鸡的做法

糖炒鸡的做法首先把鸡洗干净后剁成块 , 然后过开水去血沫;用酱料腌制20分钟;凉油炒冰糖至焦糖色,把鸡倒进锅里翻炒上色 。
具体内容把鸡解冻后冲洗干净,剁成块状;起锅烧水,把鸡倒进去煮两分钟,冲去血沫 , 控干水份 。
碗中倒入两勺料酒,一勺生抽 , 一勺老抽,一勺蚝油,葱姜蒜适量 , 一勺生粉搅拌均匀后,倒入鸡肉中抓拌均匀腌制20分钟 。
锅中倒入玉米油,直接再放入冰糖,炒出焦糖色就可以把腌好的鸡肉倒进锅翻炒至上色 , 最后根据口味,加入盐,辣椒粉 。
油淋鸡的做法具体流程怎么做材料:三黄鸡、白糖、醋、麦芽糖、盐、味精、姜、酒 。
步骤:
1、鸡去肺内脏洗净;
2、锅中放水,放入酒、姜、盐、白糖 。水烧开后把鸡烫定形后放入锅中煮至七成熟,捞出;
3、碗内放半碗适量醋,加适量麦芽糖;
4、碗中放开水,加入麦芽糖搅散,均匀地淋在鸡身上 , 把鸡在通风处晾干;
5、油下锅烧至五成热,用勺子将油淋在鸡身上,淋到金黄色即可 。
凉拌麻辣手撕鸡的做法老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡,一直在寻觅好吃的店 , 可惜不是关门便是在遥远的城市 。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情 , 那就不如自己动手,把记忆中的味道变成餐桌上的美食,立刻动手吧!
一只三黄鸡洗净去头去尾,内外抹盐腌一小会儿,肚子里面放入生姜葱结,放入锅里,加水没过鸡肉 。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟 。
筷子能够轻松插入即可,捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却,这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩 。
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
【糖炒鸡的做法】准备酱料,生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜,再加两大勺煮鸡剩下的高汤,搅拌均匀
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
倒入酱汁,加入小米椒和自制辣椒油,再加少许香油拌匀即可
魔芋鸡的做法1、魔芋切成小块,切梳子刀 , 放入烧了开水的锅内煮2-3分钟,立刻捞起,沥干水分;
2、姜切片,红尖椒切小段,蒜切片,鸡切块,加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀 , 腌制5-10分钟;
3、锅中放油,烧热,下鸡块、姜片 , 炒至鸡肉变色,鸡皮收缩出油时,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红;
4、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后 , 加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可关火起锅 。

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