糖炒鸡的做法首先把鸡洗干净后剁成块 ， 然后过开水去血沫；用酱料腌制20分钟；凉油炒冰糖至焦糖色，把鸡倒进锅里翻炒上色 。
具体内容把鸡解冻后冲洗干净，剁成块状；起锅烧水，把鸡倒进去煮两分钟，冲去血沫 ， 控干水份 。
碗中倒入两勺料酒，一勺生抽 ， 一勺老抽，一勺蚝油，葱姜蒜适量 ， 一勺生粉搅拌均匀后，倒入鸡肉中抓拌均匀腌制20分钟 。
锅中倒入玉米油，直接再放入冰糖，炒出焦糖色就可以把腌好的鸡肉倒进锅翻炒至上色 ， 最后根据口味，加入盐，辣椒粉 。
油淋鸡的做法具体流程怎么做材料：三黄鸡、白糖、醋、麦芽糖、盐、味精、姜、酒 。
步骤：
1、鸡去肺内脏洗净；
2、锅中放水，放入酒、姜、盐、白糖 。水烧开后把鸡烫定形后放入锅中煮至七成熟，捞出；
3、碗内放半碗适量醋，加适量麦芽糖；
4、碗中放开水，加入麦芽糖搅散，均匀地淋在鸡身上 ， 把鸡在通风处晾干；
5、油下锅烧至五成热，用勺子将油淋在鸡身上，淋到金黄色即可 。
凉拌麻辣手撕鸡的做法老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡，一直在寻觅好吃的店 ， 可惜不是关门便是在遥远的城市 。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情 ， 那就不如自己动手，把记忆中的味道变成餐桌上的美食，立刻动手吧！
一只三黄鸡洗净去头去尾，内外抹盐腌一小会儿，肚子里面放入生姜葱结，放入锅里，加水没过鸡肉 。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟 。
筷子能够轻松插入即可，捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却，这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩 。
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
【糖炒鸡的做法】准备酱料，生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜，再加两大勺煮鸡剩下的高汤，搅拌均匀
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
倒入酱汁，加入小米椒和自制辣椒油，再加少许香油拌匀即可
魔芋鸡的做法1、魔芋切成小块，切梳子刀 ， 放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分；
2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡切块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀 ， 腌制5-10分钟；
3、锅中放油，烧热，下鸡块、姜片 ， 炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红；
4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后 ， 加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可关火起锅 。
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