蛋类有哪些 哪种蛋类最营养
1鸡蛋：最适人类食用的食品之一鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要 ， 利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收 ， 鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
2鸭蛋：性凉 ， 清热去火鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的 ， 能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管 。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育 。
3鹅蛋：性温，最适秋冬食用鹅蛋性温 ， 因此体寒的朋友可以适量食用，其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体 。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏 ， 促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋 。
4鸽子蛋：营养价值不如鸡蛋鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋 。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋 。
蛋类的营养价值
1蛋白质蛋类主要含有丰富的蛋白质，易于消化吸收,是理想的天然食品 。
2脂肪蛋类脂肪主要集中在蛋黄里 ， 蛋清中几乎没有 。蛋类中钙、磷、铁等无机盐含量非常高，蛋黄中比蛋清中要高 。
3维生素蛋类还含有丰富的维生素A.维生素D和维生素B1、 维生素B2 ， 主要存在于蛋黄中 ， 蛋清中维生素B2比较多,蛋黄中的胆固醇含量较高 。
4生吃鸡蛋的坏处【蛋类类有哪些营养价值】 有些人喜欢吃生鸡蛋,觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃能补身体 。其实，这种吃法非但无益反而有害 。是鸡蛋的壳 上有很多小孔，容易被病菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒 。二是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经，使人食欲减退 ， 有时还会使人呕吐 。三是生鸡蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质抗生物素蛋白 ， 会防碍人体吸收鸡蛋黄中的营养 。所以应该把鸡蛋煮熟或经过烹调后再吃 。
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