东北溜肉段家常做法
接下来是北方人回避 ， 南方人看过来
1：先去菜市场买一块新鲜的瘦肉，把肉改刀切成块，放入盆中 ， 准备备用 。
2：把准备好的肉块放进清水里，把肉里的血水抓洗干净，备用 。
3：把洗好的肉挤干水分，放入干净的盆中，放入适当的盐入味，料酒去腥 ， 腌制五分钟慢慢入味 。
4：五分钟以后在腌制好的肉里面加入适当的淀粉，抓拌均匀，使每一个肉粒都能裹上淀粉，再加入油 ， 因为油可以锁住肉里面的水分，避免使它们之间粘连 。
5：接下来准备一些配料，大葱、大蒜、生姜切成沫，放入碗中备用，把红椒和青椒切成好看的形状备用，接下来开始烹饪 。
6：起锅烧油 ， 五成热，下入腌好的肉粒，之后用筷子搅拌 ， 避免它们之间粘连，把肉粒炸至金黄开始捞出控油 。把青红椒也微微炸一下 。
7：重新烧少许的油，放入准备好的葱姜蒜爆香，加入生抽耗油上色 ， 搅拌均匀，再放入清水，糖和搅拌开的水淀粉，大火收汁 。
8：看好时机放入炸好的肉粒和青红椒，快炒收汤，出锅装盘 。
以下这道菜就做好啦！
溜肉段的做法东北
1、粉加水搅拌均匀后静置分层 。
2、将胡萝卜切片，蒜切末，青红椒切块备用 。
3、将淀粉水撇去，倒入肉块搅拌均匀 。
4、锅中放入油，加热至6成热，放入上浆的肉块，炸至变熟，捞出后，将油加热至8成热 ， 再次放入油中复炸 ， 捞出控干油 。
【溜肉段的家常做法东北窍门是什么】5、锅中留底油，油热后放入蒜末炒出香味，放入肉段翻炒，加入提前调好的料汁（料酒、盐、醋、糖、生抽）翻炒均匀，放入青红椒，翻炒均匀 。
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