黄花鱼的家常做法,黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

黄花鱼的家常做法

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用料:黄花鱼1条、食用油5毫升、葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、蚝油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克 。
1、黄花鱼1条去内脏打斜刀 。

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2、起锅放入油5毫升,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5克、老抽5克、八角1粒,水150毫升 。

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3、随后加入蚝油3克,盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克,大火煮沸焖至收汁即可 。

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黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法黄花鱼这样做好吃又简单:
主料:黄花鱼1条 。
辅料:红辣椒1个、大蒜1头、姜1块、八角1颗、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗 。
步骤:
1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净 。
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2、调料准备好:红辣椒去籽切丁 , 大蒜瓣一切为二 , 姜切厚片;不限于这些材料 。
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3、不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿 。
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4、将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐 。
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5、中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟 。
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6、用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅 。
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7、成品如下 。
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黄花鱼的家常做法黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素 , 对人体有很好的补益作用 , 以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全,欢迎参考阅读!
一、葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法:
1、将黄花鱼处理干净 , 打花刀 , 均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段 , 姜切片备用;
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段 , 倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收干为止;
6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可 。
温馨提示:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些 。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的.鲜美!
二、茄汁松子鱼
材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法:
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀 , 腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放入油,倒入适量番茄汁 , 炒红锅底;
5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀 , 浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了 。
三、香烤黄花鱼
材料:
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器 , 分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可 。
四、烩黄花鱼
材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
【黄花鱼的家常做法,黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法】2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热 , 油温达到8成热时 , 将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅 , 再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可 。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用 。
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁 。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜 。
五、清蒸糖醋黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法:
1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用 , 生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅,下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可 。
温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整 。
六、可乐炸黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法:
1、黄花鱼去内脏 , 洗净 , 加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;
4、入锅炸制 , 炸好装盘即可 。

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