怎样烙油饼好吃又有层松软
准备食材:面粉、芝麻酱、盐、花椒粉、食用油 。
首先在一碗的面粉当中加入适量的清水和成光滑的面团,醒发20分钟,如下图所示 。
然后在一个碗中加入适量的芝麻酱,一小勺的盐和一小勺的花椒粉,搅拌均匀,如下图所示 。
接着将醒发好的面分成六个大小一样的剂子,如下图所示 。
然后用擀面杖擀开,抹上芝麻酱,如下图所示 。
接着从一边卷起来,如下图所示 。
然后再从一头盘起,全部做好后醒发十分钟 , 如下图所示 。
接着用擀面杖擀一下,如下图所示 。
然后在平底锅上刷上一层油,放入小饼煎至两面金黄就可以了 。
怎样烙葱油饼好吃又松软视频烙葱油饼好吃又松软方法如下:
主料:小麦粉500克、盐6克、葱花适量、小麦粉(油酥)45克 。
辅料:温水330克、食用油50克 。
步骤:
1、取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态 。将搅拌好的面团 , 用手或者面包机和成光滑的面团 , 然后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时 。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放入50克食用油中拌匀 。同时将香葱切碎备用 。
3、将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份 。或者分成你想要的大小 。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄 , 越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花 。
5、卷起,分成自己想要的大小 。面剂子适中就可以,不要太大,免得不好操作 , 把面剂子子两端切口捏严直接下压就行 。
7、取第一个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完 。
8、在预热好的锅里刷一层薄油,放入葱油饼 , 在葱油饼的表面也刷一层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起 。
9、翻面煎另一面 , 直至两面金黄 。
10、外酥里软的葱油饼出锅了 , 一层又一层 。
怎么做油饼又软又香制作油饼的方法很多 , 下面我整理了3点让油饼又软又香的技巧 。
第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软 。如果你是用凉水揉面的话 , 那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的 。
第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成 , 个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好 。
第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作 。
油饼的由来:
油饼起名于北宋苏东坡 。当时 , 苏东坡任杭州知州,一天公余兴浓,身披蓑衣,脚着芒履 , 冒雨游吴山,见众人争购油饼,也买几只,解下酒葫芦,坐在野花丛中,品尝起来 。觉得此饼香脆松口 , 味道特佳 。
苏东坡问店家有何美名?店家回答:“山野小吃,无什么美名” 。苏东坡细观此饼,一层层、一丝丝,像身上蓑衣一样,便随口说道:“好,既无雅名,就叫它蓑衣饼吧!”因为 , 苏东坡为此饼取名,从此,“蓑衣饼”,声名远扬 。
因为,“蓑衣饼”与“酥油饼”,字音相谐,又加此饼本身又油又酥 , 后来就改称为“酥油饼”,后面人们也习惯将其称为“油饼” 。
如何烙饼又软又好吃窍门1、如何烙饼又软又好吃 。
2、如何烙饼又软又好吃视频教程 。
3、如何烙饼好吃 。
4、如何烙饼层多松软 。
1.一、油渣烙饼:中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油 。
2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水 。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟 。
4.夏天松弛醒发5~10分钟即可 。
5.把松弛醒发好的面团擀成长方形薄饼 。
6.均匀刷一层玉米油,均匀撒盐、面粉 。
7.把面片从一头卷起,捏紧接口处,再次卷起 。
8.把面团按扁 , 略做整理 , 继续轻轻擀薄成圆饼 。
【怎样烙油饼好吃又有层松软,怎样烙葱油饼好吃又松软视频】9.平底锅刷少许油,放入平底锅烙至两面金黄即可 。
10.葱油烙饼:面粉中加入猪油 , 缓缓加入温水,一边加一边搅拌 , 面团呈絮状 。
11.揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时 。
12.醒好的面团变得更柔软,面筋充分的舒展开了 。
13.将面团分成几个小剂子 。
14.取其中的一个小剂子,擀成薄薄的片状,形状不规则也没用关系,尽量擀薄就可以了 。
15.面皮中间滴上植物油 。
16.将油抹开,摊一小块肉馅上来,没有肉馅不要也可以 。
17.撒上葱,适量的盐,摊匀开来 。
18.卷起来 。
19.两端折起来 , 叠起来,用掌心压一下 。
20.擀成片状,依次将所有的面剂子做好 。
21.不粘锅烧热,无需放油 , 放一个面饼下去煎,火不要太大 。
22.翻面,另外一面也煎好,烙饼就出锅了 。
23.椒盐千层饼:将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后,改用手揉成团即可 , 此过程2分钟 。
24.盖上保鲜膜松弛10分钟,将面团继续揉几下,面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑 。
25.将面团分成两份,盖上保鲜膜松弛10分钟 。
26.将面团擀开成长方形 。
27.抹上色拉油,均匀的撒上椒盐 。
28.将短边的两端向中间折起各1/4的位置 , 接口处捏紧 。
29.然后对折 , 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
30.将面团再次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐 。
31.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
32.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
33.将面团第三次擀开成长方形,抹上色拉油、撒上椒盐 。
34.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
35.然后对折,盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
36.第三一次将面团擀开成长方形,抹上香油、撒上椒盐 。
37.将短边的两端向中间折起各1/4的位置,接口处捏紧 。
38.然后对折 , 盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟 。
39.将面饼擀薄、擀开,然后盖上保鲜膜静置10分钟的时候将电饼铛插上电源,抹好油 , 预热好 。
40.将饼胚子放入电饼铛中,盖上盖子,选择“大饼”的程序键 。
41.待程序完成后,开盖,将饼翻个面 , 接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了 。
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