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素鸡怎么做才好吃红烧

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红烧素鸡怎么做好吃
一般一块成人手掌大小的素鸡大概是100克左右 ， 素鸡的热量是192卡/100克 ， 再加上红烧的做法，热量还是比较高的，如果正在减肥期，建议适量食用哦！
拓展小知识：红烧素鸡怎么做好吃
1、准备工作
（1）食材：素鸡，葱 。
（2）调味料：糖，生抽 ， 老抽，蚝油，料酒 。
2、制作步骤
（1）素鸡冲洗干净，沥干水分 ， 切成厚片，待用 。
（2）在烧素鸡之前，要对它进行处理 ， 注意接下来的三个步骤，很重要！锅内放入较多的油，烧至6成热 ， 放入素鸡片，油炸 。
（3）炸到素鸡膨胀开，两面微微焦黄，即可捞出 。
（4）捞出油炸好的素鸡片，放入清水中浸泡5-10分钟 。这几步处理，使得素鸡的口感接近与瘦肉，吃起来有嚼劲 ， 而且这样处理的素鸡中间很多孔 ， 更容易吸收汤汁味道 。
（5）倒出锅内的油，将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开 。
（6）倒入适量的料酒，生抽，老抽和蚝油，再加适量的糖 。大火烧开，转小火，焖烧5分钟，大火烧至收汁即可，最后装盘撒上葱花即可 。
3、小贴士
（1）红烧素鸡要想好吃，一定要先油炸处理，再清水浸泡 。浸泡时间控制在5-10分钟，时间长了会使得素鸡软烂，影响口感 。
（2）油炸素鸡的时候，炸到两面金黄就可以了，不要炸到焦黑 。
红烧小素鸡怎么做好吃
cornish game hen用厨房剪剪成麻将一般大的块 。
四瓣大蒜去皮，老姜一大块去皮，葱子两条取葱白切成寸段
锅里放油，下蒜炸至外边变黄起皱，下蒜片姜片爆香，再入干红辣椒两只 。
下鸡肉块，大火炒至全部变色，外皮略黄
下料酒 ， 一勺半老抽，和转上色 。再下适量生抽，小半杯水，一勺半白糖 。加盖中火笃上 。
汤汁收得大半干时，开中高火力，一边铲子不停翻炒，一边收汁 。让收弄的酱汁均匀挂在鸡块上 ， 直到有清澈的油又反渗出来，而锅中没有多余水分 。这样成菜颜色比较亮 。
下几根basil叶子 ， 转小火力，翻炒至basil叶子都变软，出锅 。
家常红烧素鸡怎么做
家常红烧素鸡材料
素鸡1条
葱姜适量
八角1-2个
【素鸡怎么做才好吃红烧】桂皮1个
料酒适量
酱油适量
糖适量
做法
1. 素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片 。
2. 平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎 。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用 。
3. 锅内留底油 ， 爆香葱、姜、八角、桂皮 。
4. 淋入料酒、酱油，放入多一点的糖 ， 加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚 。
5. 把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味 。
6. 汤汁收到稍干，即可起锅 。

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