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香辣炸鸡翅怎么做酥脆好吃

云知道炸鸡翅

怎么做出香辣好吃的炸鸡翅？
金黄喷香的炸鸡翅，外皮香脆可口，里面的鸡肉则细嫩入味，一口咬下去，还有汁水流出来，吃起来简直会上瘾，一根接一根停不下来！要做出好吃的炸鸡翅 ， 最关键的当然就是其表面的那层面衣 。面衣不能太厚，不然完全像在吃面粉，同时面衣一定要足够香脆，也不能太油腻，这样的口感才是最好的 。
2、接着就是腌制 ， 用姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉把鸡翅拌匀，放入冰箱腌制5小时或以上 。
3、接下来就是重点，裹粉！把腌制好的鸡翅先放在面粉里滚一圈，让它均匀蘸上面粉之后，再把它放入清水里蘸一下 ， 立即取出，然后再裹一次面粉 。这样“裹粉——蘸水——裹粉”的步骤，就是鸡翅外皮香脆可口的关键啦！
4、把油温烧到五成热，也就是筷子插进锅中，能看到有少许小气泡上浮的状态 。这时候把鸡翅放入锅内，以中小火慢慢炸至鸡翅定型，再翻面继续炸 。
5、炸到两面金黄之后，将鸡翅捞出，把油温烧到八成热 ， 再把炸好的鸡翅下锅复炸20秒，经过复炸，其外皮更加香脆 ， 同时能够去除多余的油份 。
6、美味的鸡翅出锅啦！撒上自己喜欢的调味料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉等等 ， “咔兹”一口咬下去，香脆可口，里面还有鲜美的汁水噢！赶紧动手做做看吧！自家做的炸鸡翅，原材料完全可控，省钱又安全 ， 小朋友也可以放心吃啦！
香辣炸鸡翅的做法步骤图，香辣炸鸡翅怎么做
主料
鸡翅中10只面粉100克
【香辣炸鸡翅怎么做酥脆好吃】辅料
鸡蛋1个
香辣炸鸡翅的做法步骤
1. 准备食材 。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克 。
2. 鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔 。（这样做是为了在腌制的时候更加入味）
3. 往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀 。然后盖上保鲜膜 ， 放到冰箱冷藏腌制2个小时左右 。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉）
4. 鸡蛋打散 ， 然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用 。
5. 鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉 。
6. 将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒 。
7. 将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下 。
8. 直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图 。
9. 待全部鸡翅都裹好后 ， 开始炸制 。往锅中倒入适量的油，油热后 ， 将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出 。
10. 为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次 。将油温升高一点 ， 然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出 。
11. 成品

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