现在正是新土豆上市的季节 ， 新土豆口感更为细腻绵软，用来做土豆饼是最好不过了 。这款土豆饼将土豆蒸熟后压成泥，再加入鸡蛋和葱花，口感不仅更为柔和，而且带着浓浓的葱香味，非常美味 。
工具/材料大土豆1个
鸡蛋1个
香葱少许
糯米粉少许
盐1小勺
食用油1小勺
操作方法01、土豆清洗干净后，刨去土豆皮 ， 然后切成片，这样蒸制的时候更容易蒸熟 。
02、把土豆片摆放在盘中，放入蒸锅，水开后转中小火5-6分钟 。
03、把蒸好的土豆片拿出，晾凉后压成土豆泥 。
04、敲入1个鸡蛋，并搅拌均匀 。
05、加入1小勺盐调味，再添加逐量添加少许糯米粉，搅拌至无颗粒状态 。
06、将粉团揉成一个光滑的面团，然后再揉成一个长条 。
【香葱土豆饼的家常做法】07、接着分割成若干个小段 。
08、取其中一个小段揉圆 ， 稍微压扁，再在上面撒上一些葱花，然后用手掌轻轻按压，让葱花紧紧地贴合在饼胚上 。
09、平底锅中放入少许食用油，油温热时，放入饼胚小火煎制 。
10、煎至两面都呈现淡淡的金黄色就可以出锅了 。
11、把所有的饼胚都煎制好，就可以上桌了 。
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