龙须糖的糖怎么熬
材料：砂糖250克、麦芽糖40公克、水400公克、玉米粉100公克、糖粉100公克、花生粉100克、沙拉油少许 。具体操作步骤如下：
1、 在装有400公克水的锅中倒入250公克砂糖 ， 以不搅拌的方式用中火煮至水滚 ， 再放入麦芽糖 。
2、 以中火持续熬煮，过程中不断以毛刷沾水擦抹锅缘 ， 可避免糖产生结晶焦化 。
3、 约20分钟后，待糖水转浓稠，可用花嘴一端沾糖水，另一端用嘴吹气，若可吹出泡泡形状不破 ， 这时再煮10分钟即可起锅 。
4、 把煮好的糖水隔水浸泡使温度
龙须糖是怎么做的－ 准备食材 －
熟面粉（藕粉） 500g
麦芽糖 250g
芝麻花生碎 100g
－ 步骤 －
1.熬好的糖一块 ， 火候判断 ， 糖液滴水，半软不硬 。熬好要及时倒出来 。我这是倒出来后的效果 。龙须糖和龙须酥不一样！ 龙须糖纯麦芽糖熬制 。口感软绵，略爱化 龙须酥麦芽糖加另外配料熬制 。口感酥脆 。但他们判断火候差不多！
2.熬好后，在手能适应的热度 ， 揪一块揉搓，挖洞，开始放在面粉里拉丝
3.过程中不断埋粉！防止粘连！拉成发丝细既成！ 分几段 。开始包陷 ， 装盒！
4.拉制时用力均匀！
5.成品！
6.龙须酥和龙须糖不一样 。龙须酥做好后就是酥的，一捏就碎，龙须糖是软的口感略差些！
7.制作着急步骤不全 。欲学习制作的可以联系我！
8.成品展示
龙须糖的制作教程龙须糖
材料:
【龙须糖的糖怎么熬，龙须糖是怎么做的】糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升
做法:
1.将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞 。
2.蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形 ， 再将两个小圈合起来 。重复这动作，以几何级数增加小
圈的数目 。小圈愈多，粟米胶愈幼 ， 直至拉成丝状 。
3.以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四汲?。
4.将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内 。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成 。
小贴士:
粟米胶可于日式超市购得 。制作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却 ， 以免破坏口感 。
龙须糖怎么做1、龙须糖制作方法，把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软 。
2、将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样 。然后搓成细条粘淀粉 ， 把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，拉了很多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了 。
3、再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉 ， 这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧 ， 蜜糖拉得如同发丝般细，入口即化 。
4、拉一会洒上点炒米粉 ， 再拉 。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须 。
5、然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料 。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖 。
龙须糖的制作方法窍门1、找一个家里用的厚底锅（防止糖糊的），锅里放麦芽糖100克 。
2、加热至糖融化，加清水20克，接着加食用油20克，白砂糖10克 。
3、糖熬至起大泡，关火，（一定要小火操作，否则糖容易糊，影响口感） 。
4、糖凉到不烫手，拿出一块 ， 放到提前准备好的糯米粉中 。
5、把糖制作一个圆圈，然后打“8”扣，反复拉制，直到细如发丝 。
6、把拉好的糖分成小份，包进去干果仁（花生，核桃，芝麻，腰果等等 ， 根据自己的喜好） 。
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