苹果削皮后怎样才能不变色
苹果削皮后不变色的方法如下：
1、滴上柠檬汁 。苹果之所以会变色 ， 是因为里面含有酶类物质，这种物质实际上是一种蛋白质，只要涂上酸性的柠檬汁，就会使得苹果表面的PH值发生变化，也就无法发生氧化反应了，而且还可以让苹果沾染上柠檬的香气 。
2、盐水浸泡想要保持削皮或者切开的苹果不变色还可以把苹果浸泡在盐水之中，阻止和空气的接触，不过这种办法会影响到苹果的味道 。如果不喜欢这种咸咸的口感，也可以在削皮之前先用盐水浸泡十分钟，这样削皮之后氧化反应发生得会比较缓慢 。
3、冰箱冷藏 。只要减少和空气的接触，那么就不会发生氧化反应，所以说切开的苹果可以用保鲜膜封好，然后后放入冰箱中冷藏 。
4、水煮 。想要保持切开的苹果不变色，用开水泡一下也是不错的选择，高温会使得酚类物质丧失活性，而且拿苹果煮成糖水来吃也是别有一番风味的 。
削皮后的苹果怎样保持不变色
苹果去皮放置一段时间就会变色，这不仅影响美观，还会影响食欲 。如果剥皮的苹果长期存放，空气之中植物细胞的氧化分解加剧 ， 从而导致削皮后的苹果氧化变色，那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢？
1、 浸泡在水里面，以防止与空气接触 。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的，这部分营养在水中浸泡之后会流失 。
2、 浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中 。这会降低酶的活性，因此即使取出后，也不会太快变色 。只是不管是盐水还是糖水，吃完之后都会给苹果增添另一种味道 。
3、 滴柠檬汁 。其实柠檬汁或果醋也可以，因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂 。但它会改变苹果的口味 ， 所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友 。
4、 浸泡在维生素C水中 。维生素C具有抗氧化和还原功能，能抑制酶 。如果你把变色的苹果放在维生素C水中，褐变的部分会逐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色 。
苹果削皮之后怎么保存 如何保存削皮后的苹果
1、榨成苹果汁，相信这是最快捷也最为全面的保护苹果不变色的一种方法了，把削了皮的苹果放入榨汁机几分钟，一杯简简单单的苹果汁就诞生了，这样就可以存放更久的时间 ， 也很好的保持其口感 。
2、用保鲜膜封存，在日常生活中，我们会有购买保鲜膜的作用 ， 为的就是在吃剩的食物封存一小段时间而准备的厨房神奇 。那削了皮的苹果吃不完应立即用保鲜膜封存起来，隔绝空气，使其能在短时间内不变色 。
【削皮后的苹果怎样保存不会变黄】 3、泡在盐水里，盐水的密度比较大，将削了皮的苹果放在盐水里也可以很好的隔绝掉空气，防止它变色 。
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