烤蛋糕是上下火吗
如果是小烤箱不分上下火的，烤蛋糕也是没有问题的 。但如果是大烤箱，因为要适应出品率的要求，所以空间较大功率较高 ， 因此要分上下火烤蛋糕 。
烤箱：是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器 ， 分为家用电器和工业烤箱 。家用烤箱可以用来加工一些面食 。工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备 ， 有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等 。电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等 。根据烘烤食品的不同需要 ， 电烤箱的温度一般可在50至250℃范围内调节 。
戚风蛋糕是上下火还是下火戚风蛋糕的时候应该是上下火，放在中下层 。上下火才能保证烤箱内部均匀受热 。戚风蛋糕一般来说可以150度烤制1小时左右，但是每个烤箱的脾气都不一样，显示温度和实际温度会有差别，如果你的烤箱150度还是会焦，可以考虑降低温度，长时间烘烤，也可以在蛋糕上面覆盖一层锡纸 。
戚风蛋糕一定要用分上下火的烤箱不分层的可以可以，烤戚风不一定非要用上下火都可以调温的烤箱，上下火温度一样的烤箱，一样可以烤蛋糕这个没有影响 。
重点是：每个烤箱的脾气不同，温度也会有少许误差 ， 一般130度上下火预热 ， 放入戚风蛋糕面糊烤70分钟，烤制完成可以拿牙签扎一下戚风蛋糕胚中间，没有湿面糊就是烤制完成，如果还有湿面糊建议适当延长10分钟左右 。
蛋糕烤箱是上下两面烤是的，烘烤蛋糕一般是用烤箱的 ， 烤箱的品牌不一样，温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度，再算上预热的时间烤25分钟左右就可以了 。
如果是8寸的戚风蛋糕烤箱则以上下火140℃、底层烤25分钟，转上下火170℃，继续考25分钟左右 。
蛋糕需要上下火烘焙【烤蛋糕是上下火】做蛋糕可要可不要上下火烘培，电饭煲也能做的 。
如果是用烤箱做它有上下火功能的 ， 就需要用了 。上下温度跟烘烤时间需要自己慢慢看着试着调试，开始很容易烤糊，多试几次就好了，一般时间都会在三十分钟左右 。
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