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金鱼与鲤鱼的比较

云知道美食百科

金鱼与鲤鱼的比较1、金鱼的尾巴三叉形 。
2、锦鲤有胡须,而金鱼没有 。
3、金鱼五颜六色 ， 而鲤鱼没有 。
4、金鱼每条都是全身覆盖鱼鳞，而鲤鱼有的则是只有中间一道鱼鳞，其余地方没长鱼鳞 。
5、鲤鱼受到惊吓时会跳出水面，金鱼受到惊吓时只往下面钻 。
处理活鲤鱼的方法1、先清洗鲤鱼，然后用手抓住鲤鱼头部将鲤鱼平放在案板上，用刀背从鱼尾往上敲打鱼鳞，将鱼鳞打掉 。一定要注意手别伤了 。
2、用刀在鱼身的一面上部接近鱼头位子切一刀然后在接近鱼尾切一刀，然后用刀面部拍打鱼身从切口处拉出鱼的腥线 。处理完一面后翻另一面和和上面一样去除腥线 。
3、把鱼肚切开去除鱼的内脏苦胆等，这里一定不要弄破鱼胆不然鱼会苦 。然后用刀刃刮掉鱼肚内黑色粘膜，这个一定要去除不然鱼会腥 。然后去除鱼鳃 。最后清洗干净 。
油淋鲤鱼的方法1、准备一条鲤鱼，洗干净，两面改刀 。
2、然后撒盐、姜丝、葱丝、让鱼腌制20分钟 。
3、准备配料 ， 蒜末、姜末、花椒、大葱、一点番茄丁 。
4、锅里热油 。
5、油热后把鱼煎至两面金黄 。
6、加适量水，盖上锅盖煮10分钟 。
7、调汁，适量白糖、醋、生抽 。搅拌均匀 。
8、鱼熟捞出装盘备用 。
9、锅里留底油，倒入蒜末、姜末、花椒、大葱爆香 。
10、放豆瓣酱，炒出红油 。加一点番茄 。
11、加少量水 。倒入调好的糖醋汁 。
12、撒盐、鸡精 。倒入适量水淀粉 。
13、将熬好的料汁倒到鱼上 。撒上香菜 。完美 。
腊鲤鱼的腌制方法1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热，以便更加容易渗透吸收 。
2、10斤以上的鱼，鱼大肉质厚好吃 ， 剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了 。用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的 。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐 ， 以免以后容易变质，把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点 。
4、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了 。盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面 。挨个抹完盐，依次排在大盆里 ， 喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了 。
【金鱼与鲤鱼的比较】5、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器腌制起来 一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期就差不多了，在天气好的时候拿出去晒天阳，晒3天就差不多可以吃了 。

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