野生蘑菇炒土豆片的做法?1、材料干野生蘑菇200克 ， 土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，葱、姜、蒜，盐，味极鲜酱油，香油等适量 。
2、把干野生蘑菇放碗里，加水泡软 ， 清洗干净后，沥干水分备用 。
3、把猪五花肉洗净，切成薄片 。
4、把土豆去皮切成片 ， 胡萝卜去皮、青椒去蒂去籽全部切成片，葱姜切成末，蒜切成片 。
5、给炒锅里倒入适量花生油 ， 等油五成热时，把土豆片入锅炸成金黄捞出 。
6、炒锅里留余油，等油五成熟时，把五花肉入锅炒至变色 。
7、放入葱、姜末、再加入1勺盐，1勺味极鲜姜油，1勺蚝油调味 。
8、再把泡好的蘑菇入锅，翻炒均匀后，加入少许清水，炖上5分钟把蘑菇炖熟 。
9、再把炸好的土豆片、胡萝卜片和青椒片入锅翻炒至汤收干 。
10、再加入蒜片，1勺香油 ， 炒拌均匀后即可出锅 。
11、然后盛出放入盘子里，这样一盘香味醇厚的野生蘑菇炒土豆片就做好了 。
野生蘑菇是怎么来的野生蘑菇是通过它的菌丝来繁殖的 ， 它释放出菌丝，菌丝随风飘 。只要飘到一个地方，它就生活在那个地方，由于菌丝的适应性很强 ， 对环境的要求很少 。所以野生蘑菇就可以生长了 。
在夏秋季会长野生蘑菇的林子里，头天下雨第二天都会长出许多蘑菇 ， 采蘑菇最好是下雨后第二天一早去采 。
野生蘑菇保鲜方法有哪些1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度 ， 10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳 。
2、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质 。在贮运期间 ， 保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜 。
3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃ ， 冻菇中心湿度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏 ， 可长期保持原有的品质与风味 。
4、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟，捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封 ， 在0-4℃下可保鲜6-8天不变色，用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟，总时间不能超过4小时，野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯，效果显著 。
【野生蘑菇炒土豆片的做法?】5、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中，数天后添加适量精盐，继续维持19波美食盐溶液 。经4-6天，等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜 。
野生蘑菇怎么洗需要将野生蘑菇放入清水中浸泡，很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入，然后再用手摩擦清洗 。这种方法完全错误的，这样不但会让蘑菇本身的香味消失 ， 营养成分也没办法得到保留，而且还会让沙土进入缝隙 ， 反而难以洗净 。正确的做法是选择冷水浸泡，时间大概在5分钟左右即可 。等到凉水浸泡蘑菇以后 ， 可以用软毛刷去掉蘑菇表面的灰尘和泥土，然后用温水浸泡 ， 使蘑菇的缝隙张开，这时候再次用软毛刷轻刷，就很容易将蘑菇表面的灰尘和沙土完整的去除，最后再选择刚沸腾的开水浸泡，时间要稍久一些，确保蘑菇的干净度 。蘑菇浸泡过后的开水，可以不用倒掉，在最后制作菜肴的时候，可以把这些水倒入进去，这些泡洗过后的野生蘑菇不仅不会脏，而且最大程度的保留了蘑菇所含的特有香味及极高的营养价值 。
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