全麦面包的正宗做法 _「云南龙网」

全麦面包的正宗做法

1、全麦粉300g，黄油30g，细砂糖35g，鸡蛋1个，配方奶/牛奶120ML 。
2、干酵母用20g温水融化，全麦粉，细砂糖，鸡蛋，盐，配方奶，酵母水混合放入盆里和成面团；糖跟酵母水分开2边放，避免相互接触。
3、面团移到砧板上开始揉面揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。
4、加入黄油继续揉面揉面大约15分钟左右，加入黄油刚开始揉面时的场景会惨不忍睹等到面与黄油融合之后，面团就会变得非常光滑有弹性。
5、大约揉15分钟左右再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。
6、放入稍大的盆里，盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。
7、发酵到原来面团的2倍-3倍大小时，戳个洞不回缩就表示成功了，然后进行排气。
8、排气后分成4个大小差不多的小面团，静置松弛15分钟。
9、排出气体，面团擀成舌状。
10、从一边开始卷起来，一定要卷实，接口要向下放，放在烤盘上。
11、再次发酵，发酵到原来面团大小的2-2.5倍用刀划2下撒一些糖粉或干面粉。
12、烤箱提前预热上下火150度烤20分钟左右，每个烤箱存在温差，要根据自己烤箱进行把控温度与时间，时间够就可以出炉。
怎样鉴别全麦面包的真假

1、全麦面包配料表中的全面粉的位置越靠前证明全麦粉含量越高；
2、全麦面包呈褐色，非全麦的颜色略微发白；
3、要仔细看面包的横切面中是否有麸颗粒；
4、由于全麦粉中有麸皮的存在,全麦面包吃起来口感比较粗糙,会有一点刮到舌头的感觉。
全麦面包的好处

1、能够平稳的控制血糖，有很好的预防和缓解糖尿病的好处，因为全麦面包当中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物就是糖分吸收的速度和程度，在平稳血糖、预防和控制糖尿病方面的好处非常明显。
2、能够润肠通便，因为全麦面包当中含有的膳食纤维，能够很好的吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够很好的机械性刺激肠道蠕动促进排便，对于便秘的预防有非常明显的好处。
全麦面包的做法以及材料

材料：
高筋粉250g、全麦粉150g、白砂糖2大匙、盐1小匙、酵母1小匙、水200ml、橄榄油25g。
制作步骤：
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好至原来2-5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。
3、松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次，放到烤盘上，然后进行二次发酵。
4、二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀，在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
5、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火45到50分钟以上即可。
两片全麦面包的热量

1、全麦面包100g的热量是250大卡左右，你的两片按正常情况应该是50到60克左右，热量差不过150大卡吧。
【全麦面包的正宗做法】2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
3、由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。