“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史 , 五十多年前传至昆明 。现在小编就来教教大家怎么制作 。
操作方法01、猪脊骨洗净,过水 。
02、鸡肉洗净,过水 。
03、将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤 。
04、炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用 。
05、云南米线用冷水泡1小时 。
【正宗云南过桥米线绝密做法】06、将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳 , 放入小碟中;小葱洗净,切葱花 。
07、锅中烧开水将米线煮熟,装盘 。
08、将炖好的汤盛入大碗中 。
09、摆上桌 , 准备就绪,可以烫菜和米线了 。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下 。
10、将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中,不断搅拌,至断生 。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中 。
11、再加入米线,继续搅拌 。最后加入葱花,等汤凉点,就可以吃过桥米线了 。
正宗云南过桥米线绝密做法的内容就分享到这里。
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