水煮鱼的家常做法 水煮鱼做法大全 水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼的做法步骤
1
材料：草鱼、黄豆芽
调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒 。
2
将草鱼去腮、内脏处理干净 。
3
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片 。
4
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片 。
5
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片 。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段 。
7
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 。
8
黄豆芽掐根部，洗净备用 。
9
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出 。
10
铺在装水煮鱼的容器底部 。
11
锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟 。
12
倒入干辣椒和豆瓣酱 ， 炒出香味和红油 。
13
待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 。
14
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀 。
15
加入适量热水，没过鱼即可 。
16
水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散 。
17
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可 。
18
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中 。
19
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可 。
水煮鱼用什么鱼做好吃
草鱼，花鲢鱼，墨鱼 ， 鲶鱼 。
1、草鱼 ， 鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中 ， 大多数都是草鱼 。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多 。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚 ， 刺更少 。
【水煮鱼最好吃的做法是什么】4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样 ， 肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼 。
水煮鱼最好吃的做法是什么的内容就分享到这里。
推荐阅读
- 处理鱼肉用什么鱼好吃
- 怎么做小鱼干好吃教程
- 鱼柳怎么做好吃又简单方便
- 上海最好吃的鱼有哪些
- 郑州高新区哪里的鱼好吃
- 鱿鱼干怎么做最简单好吃
- 做寿司的鱼子酱哪个牌子好吃
- 松鼠鱼怎么做法比较好吃
- 油炸鱼怎么做好吃又简单的方法
- 三文鱼刺身哪个部位好吃