【鸡蛋煮几分熟是最有营养】煮鸡蛋煮几分熟最有营养
新鲜鸡蛋在8分熟时最有营养 。也就是鸡蛋蛋白已经完全凝结，蛋黄中间成角质状或果冻状 。这时候的蛋黄营养最容易被人体吸收 。不过目前市场的鸡蛋一般都是储存过一段时间的，所以给肠胃系统比较差的人食用时还是9分熟比较保险 。
另外注意鸡蛋不宜生吃 。鸡蛋中大分子蛋白在未经处理的情况下是人体无法吸收的 。而且由于生鸡蛋基本都存在被细菌、微生物污染的问题，所以生吃容易引起腹泻甚至是食物中毒 。
几分熟的鸡蛋最有营养？
就是煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。
鸡蛋煮几分熟最有营养？
建议在农贸市场上买的鸡蛋最好煮9分 ， 因为国内鸡蛋的质量堪忧 。沙门氏菌等微生物指标均超标 。品牌鸡蛋大多经过清洗、杀菌等程序相对安全 。可以煮8分甚至可以直接食用 。
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