工具/材料茄子300g、肉100g、绿辣椒1个、红辣椒1个、生姜10g、小葱10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣酱15g、盐适量 。
操作方法01、猪肉去皮切片，然后剁成肉末 。
02、肉末中加入老抽、盐拌匀腌制一会儿 。
03、茄子去头后从中间切开 。
【肉末茄子怎么做？】04、切长条然后切段 。
05、辣椒切块，生姜切丝，小葱切葱花 。
06、大蒜压蒜蓉 。
07、用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜末炒香 。
08、然后放入豆瓣酱炒出红油 。
09、放入茄子翻炒 。
10、小火加盖焖5分钟后，开盖翻炒，然后继续焖5分钟 。
11、然后放入肉末炒开，再放入辣椒翻炒 。
12、加入生抽15g翻炒，最后放入适量的盐和葱花 。
13、出锅装盘 。
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