工具/材料猪蹄、姜片、葱、鸡肉、鱿鱼、料酒
冷水焯水法01、适合异味多，血味重，化冻的肉类，如猪蹄羊肉等 。
02、首先锅中加入凉水，加热 。
03、之后加料酒 ， 放入食材 。
04、煮沸之后撇去浮沫，期间不时搅动 。
05、水沸腾之后捞出 。
06、放入冷水中洗去血污 。
沸水焯水法01、适合血污较少，较为新鲜的肉，如鸭、鸡等 。
02、首先煮沸锅中的水，放入食材 。
03、水再次沸腾之后转小火 。
04、撇去浮沫 。
05、捞出，在热水中洗去血污 。
快速焯水法01、适合鱿鱼，八爪鱼等海鲜 。
02、首先取半锅水，开大火 。
03、之后放入葱结姜片煮沸 。
04、放入食材，煮约30秒 。
【肉类该怎么焯水】05、捞出之后过冰水就可以了 。
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