好蜂蜜为什么不结晶?
一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误会 。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时 ， 过多溶质就会析出，出现结晶现象 。
尤其是当气温降到13～14℃时，结晶加快 。蜂蜜结晶是一种物理现象 ， 化学成分、营养价值都未发生变化 ， 不影响蜂蜜的质量 。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖 ， 并且有蜜香味） 。
蜂蜜结晶除与气温有关外 ， 还与蜂蜜的种类、含水量有关 。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶 。全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存 。
好蜂蜜为什么不结晶?
好的蜂蜜也会结晶 ， 这是正常现象 。
虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件 。钟凯表示 ， 嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏 。冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用 。
扩展资料
蜂蜜作用
1、提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质 ， 发生协同作用后，可以提高人体免疫力 。实验研究证明 ， 用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能 。
2、促进钙吸收
蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松 。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性 ， 防止钙的流失 。
3、改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用 。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠 。
参考资料来源：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？
椴树蜂蜜为什么不结晶？
1、就蜜种而言，椴树蜜、油菜蜜容易结晶 。洋槐蜜、枣花蜜不易结晶 。
2、结晶的蜜一般都是浓度高，水分低，而温度又在适宜的13、14度左右 。
3、结晶以后不需尽快饮用 ， 结晶以后反而品质更稳定 。
4、结晶蜜不影响质量 。
5、结晶变成液态蜜可以用加热的办法 。但极不推荐这种办法，会破坏蜂蜜质量 。
6、放不放柠檬和易不易结晶没关系 。和气温、浓度、蜜种有关系 。
为什么有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶
有的蜂蜜结晶有的蜂蜜不结晶原因如下：
1、可能是蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖比例比较小而导致不容易结晶，
2、温度较高时蜂蜜不容易结晶 。
3、不良商家直接往蜂蜜中掺麦芽糖浆而使蜂蜜永久不结晶 。
4、市场上销售的低价蜜多数都是假蜂蜜，而假蜂蜜一般是不会结晶的 。
相关资料：
【没开封的蜂蜜为什么不结晶】蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，也就是说所有自然成熟蜜都会结晶，区别仅仅是结晶难易度不同而已，结晶的不一定是真蜂蜜，但是完全不结晶的蜂蜜一定是假蜂蜜 。
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