如何做豆皮炒肉？ _云知道

吃过豆皮炒肉吗？会做这道菜吗？下面小编就和大家一起来做下这道菜吧，以下做法纯属小编自己的尝试，仅供参考，欢迎大家指正，谢谢。

工具/材料【如何做豆皮炒肉？】精瘦肉
肥肉
老姜
料酒
干豆皮
老抽酱油
盐
花椒油
二荆条海椒
一、备菜。01、把肉洗干净，先把瘦肉削下切成片状，装好备用。
02、把海椒洗干净，切成小圆筒状备用。
03、把老姜洗干净，切成姜片备用。
04、然后把肥肉也切成薄片状备用。
05、把干豆皮拿出备用。
二、煮豆皮。01、把锅洗干净，掺上适量的水，然后盖上锅盖，把锅里的水烧开。
02、等锅里的水烧开后，揭开锅盖，把备好的豆皮放入锅里。
03、用筷子把豆皮压在锅里，烧大火煮大约1分钟，看豆皮变软了，就关火。
04、然后把煮好的豆皮倒在筲箕里沥干水汽。
05、接着把沥干的豆皮切成小片状装盘备用。
三、炒菜。01、把锅洗干净，烧干水汽。
02、然后把切好的肥肉倒入锅里，烧中火翻炒。
03、待肥肉熬出油后，肥肉也煎黄了，就把备好的生姜放入锅里。
04、再转小火煎一会，接着把备好的海椒倒入锅里。
05、翻炒大约20秒，然后把备好的瘦肉倒入锅里。
06、把瘦肉用铲子搅匀，然后把备好的料酒倒入锅里。
07、接着把备好的豆油倒入锅里。
08、用铲子把肉炒匀，翻炒大约1分钟。
09、接着被备好的豆皮倒入锅里，用铲子搅匀。
10、翻炒大约1分钟，就把盐、花椒油等倒入锅里炒匀。
11、然后转小火，尝味道，若味道觉得合适了，就关火装盘。
特别提示炒豆皮一定要烧大火，这样炒出来的豆皮口感才好。

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