素鸡,味美醇香,软中有韧,口感似肉 。豇豆,质地脆嫩,口感清香 。二者与肉搭配辅料同炒,口感丰富 , 味美鲜香,营养滋补,是一道美味可口的家常菜,下面介绍一下这道菜的做法 。
工具/材料素鸡 半块 ,豇豆 200克,肉 100克 ,青尖椒 1个。
【素鸡炒豇豆的家常做法】葱,姜,蒜 , 盐,味精,花椒,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法01、素鸡切成3公分左右长 , 0.6公分左右见方的条 。
02、豇豆用水清洗干净,控干水分,切成寸段 。
03、青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成丝 。
04、肉用水冲洗一下,控干水分 , 切成粗丝 。
05、切好葱,姜,蒜,备用 。
06、豇豆放入开水中焯一下,入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分,备用 。
07、锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅 , 放入肉翻炒 。
08、炒至肉颜色微白,放入葱,姜,蒜,翻炒 , 放入料酒,酱油,蚝油 。然后放入素鸡翻炒 。
09、稍填入些水 , 这样炒的素鸡会软一下,然后放入豇豆快速翻炒 , 放入盐 。
10、豇豆炒至断生,放入青尖椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺 。
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