茄子怎么做不费油又好吃 _云知道

茄子含有丰富的维生素P和多种对人的身体健康有利的营养素，茄子也是夏季的一种热门菜。但是大家也知道茄子是比较费油的一种蔬菜，我们有没有办法把茄子做得既好吃又不费油呢，大家一起来探讨吧。

工具/材料嫩茄子二个猪肉200克大蒜籽二瓣香葱二根青椒三个生粉蚝油酱油各一勺白糖鸡粉各半勺
操作方法01、先把猪肉洗干净，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，几滴花生油，搅拌均匀后腌五到十分钟。
02、再把茄子切成条形，放一大勺，用手抓均匀，腌几分钟，不费油的技巧就在这哦，然后再放在水里泡一下，一是去除盐分，二是去掉茄子里面的一些涩味，三是茄子不会变黑，这些都是生活中的小经验，要慢慢积累的。
03、把青椒去籽切碎，香葱去根和黄叶，再洗干净切成葱花。大蒜籽去皮切碎，都放在一起备用。
04、锅烧七成热放少量花生油，先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉倒下去转大火爆炒至肉变成白色再铲在盘子里备用。
05、另起锅，来炒茄子，茄子因为腌过，很容易炒熟的，一般炒二分钟就好，炒到茄子软，皮子有点焦黄了就好。
06、再把炒好的猪肉放下来，辣椒和香葱也放下来，再加一小勺盐和少量淀粉水，炒一分钟左右即可。
07、关火，装盘，上桌。茄子软糯，加上猪肉的香味，辣椒的辣味，这样做特别的下饭。
特别提示【茄子怎么做不费油又好吃】茄子的维生素P都在皮子里，所以做时不去皮最好。
茄子放盐腌好再过水，不费油味道好也不变色

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