鸡架炖芸豆的家常做法 _云知道

鸡架炖芸豆是一道东北特色炖菜，是用鸡骨架与芸豆一起炖制而成，味道鲜美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面为大家介绍一下鸡架炖芸豆的具体做法。

工具/材料鸡架 1个，芸豆 750克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
操作方法01、鸡架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分，剁成块。
02、芸豆摘干净，再用水清洗干净，备用。
03、切好葱，姜，蒜，备用。
04、芸豆用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时间，捞出，沥干水分，备用。
05、鸡架用开水焯一下，入锅30秒钟，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分，备用。
06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅。放入鸡架翻炒。
07、炒至鸡架下油（翻炒多下一些油），放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。
08、然后放入芸豆翻炒，放入盐。
09、芸豆炒至没有水气后，放入水，水和芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖。
【鸡架炖芸豆的家常做法】10、炖的过程中要适当用勺，翻一下芸豆。炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。

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