烧烤猪肉的腌制方法
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀 ， 腌渍约60分钟 。
2.烤箱预热至200℃备用 。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可 。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
【烧烤腌制的方法有哪些】1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味 ， 然后用铁签穿成串 。
2、将水、淀粉、调成糊 。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊 。
3、炒锅上火 ， 加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动 ， 大约5分钟炸至外部焦黄 ， 用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面 ， 即可食用 。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣 。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等 。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
羊肉的腌制烧烤方法
第一种方法，准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里 ， 加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可 。
第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉 。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中，加入配料用手揉搓均匀，腌制两个小时即可 。第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油，将羊肉洗净后切成察森小块，将洋葱切成小块混合其中，加入配料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上 。
方法四准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋，腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段，姜切片放入盆中，加入配料和少许的水，将其升没桐搅拌均匀后，大概腌制一个小时即可入味 。
烧烤牛肉的腌制方法有哪些
步骤1：牛肉洗净，切成片备用 。
步骤2：用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味 。
步骤3：加入盐和白糖腌 。
步骤4：倒入适量白酒，这样会比较香 。
步骤5：加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀 ， 用手抓入味会比较快又均匀 。
步骤6：加少许洋葱提味，腌50分钟 。
步骤7：电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎 。
步骤8：依个人喜好几成熟，翻一面煎 。
步骤9：用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃 。
烧烤腌制方法
1、羊肉腌制 。羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克 ， 圆葱粒250克，高度白酒100克 ， 盐50克 。抓拌均匀后，低温腌制一晚上 。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制 。麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、调味料40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克，搅拌均匀，腌至1小时候左右 。
3、烤粉类腌制方法 。烧烤粉配方：孜然粉50g、麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g 。料盐配方：盐360g、味精100g、肉宝玉40g、乙基麦芽酚40g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g；蔬菜类烤粉：红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、调味料2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克 。做法：将上面配料混合均匀 ， 烤蔬菜时用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均匀 。
4、秘制酱汁做法：比做法：把150克芝麻酱、200克花生酱、100克大蒜仁、30克花椒粉、40克特鲜一号、100克鸡精、20克白糖、40克盐混合在一起，放入容器中，将500克泡椒、200克郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中（1500克色拉油），中小火炒出红油后 ， 倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用 。
牛肉烧烤腌制方法
1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水 。中间换一次 。2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状 。3、放入碗里，放啤酒 ， 再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀 。4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角 ， 桂皮，香叶，姜 ， 小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上 。5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油 。烤20-25分钟 。就可以食用了 。烧烤肉的腌制方法
食材配料：肉（猪、牛、羊）、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐 。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段，如上图所示 。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味 。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系 。
4、各种调料放置完毕后 ， 用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香） ， 用它来封住烤肉 ， 然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可 。
温馨提醒：
1、几种调料放置完毕后，再用熟油密封住表面，既可保持肉的鲜嫩度，又可防止各种细菌的滋生，比直接用保鲜膜效果要好得多 。
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