广州的特产有蜜汁叉烧 , 鸡仔饼,沙河粉,增城荔枝,深井烧鹅 , 泮塘马蹄糕 。
1、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广州的传统特色小吃,主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油为原材料制作而成,所制作出来的蜜汁叉烧香甜可口,具有补肾养血,滋阴润燥和有增加记忆力和健脑的功效 。蜜汁叉烧是2018年9月10日发布的“中国菜”之一 。
2、沙河粉
沙河粉是广州地区的传统特色小吃,创始于清朝末年 。沙河粉的制作工艺十分精细 , 选用优质的大米为主要原料, , 采用传统的制作方法将米制成粉,然后再配以牛肉,豆芽,韭黄等配菜,在锅中翻炒 , 然后加入各种调料,所制作出来的沙河粉爽滑适口,劲道美味 。除炒河粉之外还可以煮汤 。
3、鸡仔饼
鸡仔饼是广州的传统的特色小吃,有着悠久的历史,始创于清朝咸丰年间,被称为广东四大名饼之一 。鸡仔饼的制作工艺十分精细,选用优质的面粉、花生、芝麻、核桃等位主要原料,在采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的鸡仔饼甘香松化 , 甜中带咸,外脆内软,十分美味 。
4、泮塘马蹄糕
泮塘马蹄糕是广州地区的传统美食 , 其制作技艺十分精细,选用优质的马蹄粉为主要原料,采用传统的制作工艺将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成 。所制作出来的马蹄糕色美、晶莹、透明、爽滑、清甜 , 是广州人最爱的早点之一 。还有清热、化痰、消积等作用 。
5、深井烧鹅
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深井烧鹅是广东的传统特色名肴,在广州有非常高的知名度 , 其制作技艺非常精细,选用优质的光鹅为主要原料,宰杀,洗净 , 去内脏,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水 , 糖水匀皮,晾风而后腌制,最后在利用传统深井的烧烤制作方法,做出来的深井烧鹅色泽金红 , 味美可口,鹅皮脆肉嫩,肥而不腻 。
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