腌蒜茄子的做法步骤图 ， 腌蒜茄子怎么做好吃
食材明细
主料
茄子500g
大蒜3头
辅料盐适量
蒜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
东北腌蒜茄子的做法步骤
1
茄子洗净上屉蒸约5分钟左右，视茄子大小而定
2
取出晾凉
3
大蒜去皮洗净，晾干或用厨房纸擦掉水分
4
过去都是用蒜缸子捣蒜泥 ， 现在家中都没有了，先用蒜夹子把蒜瓣夹碎，根据个人口味加适量的盐
5
用平顶擀面杖将蒜碎捣碎成泥
6
捣好的蒜泥是这样的
7
茄子中间剖开 ， 两边不要剖通
8
包入蒜泥 ， 如果做的很多，可以装入容器中，每装一层，在茄子上撒些盐面 ， 然后冰箱冷藏，可保持一个冬天不变质 。
小窍门
1、茄子蒸熟即可，不要蒸烂出水，否则口感不好 ， 且不易保存 。
2、蒜泥的咸淡随自己的口味，想保存时间长一点就多加点盐，随时吃，可少加盐 ， 吃的时候可以拌点香菜，味道更好 。
3、捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎，又确保盐完全均匀的融入蒜泥中 。
东北人的蒜茄子怎么腌
食材配料：茄子、香菜、盐、青红椒、大蒜、鸡精 。
制作过程：
1、首先将茄子去蒂洗净，然后将它放入锅中隔水蒸 ， 蒸熟后再放凉并且沥干水分，再从它的中间下刀，将它剖成两半，底部不要切断，如上图所示 。
2、再来调制腌料，准备这3样食材：香菜、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末，装入碗中备用 。
3、碗中倒入少许的盐、鸡精，给它们调下口味，然后用筷子将它们搅拌均匀，腌制蒜茄子的腌料，就制作完成了，方法特简单吧 。
4、然后将腌料涂抹在茄子里头，如上图所示，再将它装入保鲜盒中，摆放一层再撒入点盐进去 ， 再将它存放在冰箱中，冷藏24小时候，就可取出食用 。
温馨提醒：
1、此方法比较方便快捷，等待的时间极短 ， 它与其它咸菜的最大区别在于，它是蒸熟后再进行腌制 。
2、口味清淡些的人，盐允许少放 ， 隔层撒盐是老式的做法，如今从健康角度来讲，此法并不可取 ， 大家认为呢？
3、切记茄子发酸变味后，不可再食用 。
【东北的腌蒜茄子是怎么做的】4、存放的最佳容器是陶罐或者坛子，保鲜盒次之 。
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