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丝瓜切好后怎么不会变黑

云知道丝瓜

丝瓜怎么做不变黑
1、丝瓜下锅前再切 ， 保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑 。
2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利 。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下（这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握）丝瓜断生就可以起锅 。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑 。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺 。
3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑 。
4、还有个办法比较有效，丝瓜切好后，撒点盐在上面，用手抓一抓，再下锅就不会黑 。不过由于生丝瓜里已经有盐，炒的时候盐就少放点 。
5、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑 。
6、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟 ， 马上捞出备用，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅 。
炒丝瓜怎么样不会变黑？
1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳 ， 而且不会变色 。
2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水 ， 颜色也不会变 。
3、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后再清洗，丝瓜也会变黑的 。
4、丝瓜要立即下锅炒 。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应该要注意立即下锅炒，千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜，如果还要炒别的菜，那么就先不要切丝瓜 。
5、丝瓜过油或者炒的时候油稍微比平时炒青菜多一点点，主要是用油隔绝避免氧化和水分流失 。
6、快出锅才放盐 。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐 。丝瓜必须要等到准备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅，提前放盐也会让丝瓜颜色变黑 。同时也会让炒出来的丝瓜很老，会让丝瓜里面的水分流失掉 。
丝瓜切开后怎么样让它不会迅速变黑
丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!了解了这两点后，在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
丝瓜切了后怎么样不会变黑
1、用盐水御晌泡：把丝瓜洗干净后再削皮，削皮切好之后就放在干净的盐水里面浸泡，炒之前捞出来水分沥干再炒，也会有效地防止丝瓜变黑 。
2、切好的丝瓜可以先焯水一会，大概1-2分钟时间就可以了 。焯水的时候在水里面适量放点油橡模和白糖，可以让丝瓜不变黑色 。
丝瓜挑选注意事项
1、看丝瓜的颜色：成熟的丝瓜会呈现深绿色或者黑绿色，颜色越深证明越成熟 ， 丝瓜中的丝也会越硬，嫩绿色的丝瓜则更适合炒菜或煲汤 。
2、看丝瓜的形状：好的丝瓜通常比较长，而且整体比较直 ， 这样的丝瓜含水量也比较大，粗且短的丝瓜含水量梁拆缓少 。
3、凭手感：在购买丝瓜的时候，需要用手捏一下丝瓜的表面 ， 丝瓜的手感摸起来很结实，代表着丝瓜是新鲜的，出现了柔软手感的则是放的时间过久了 。
以上内容参考百度百科-丝瓜
丝瓜切好后怎么保存丝瓜切好后容易氧化变黑
丝瓜切好后容易氧化变黑
丝瓜去皮切好后，因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑 。
丝瓜切好后怎么保存
丝瓜切好后，如果没法立即入锅炒，建议这么做：
1、将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，撒上一些盐 ， 抓匀，再放一会，丝瓜也会变黑了 。不过 ， 记得放过盐的丝瓜再炒时不能按正常的量再放盐了哦 。
2、丝瓜去皮后放入水中泡着（漂着）不容易变黑，起个隔绝空气的作用 。但也不要泡太久 ， 先切泡水最易流失水溶性维生素 。如果要切的量比较多，建议边切就边放水里 。
没去皮的丝瓜怎么保存
1、保存前避免沾水和清洗，用保鲜袋装好 ， 袋上留几个小孔，平放在通风口地上，尽量不要层叠，可存放半个月 。
2、取白报纸将丝瓜包起，放进保鲜袋中，袋口绑起，放置冷藏即可 。放冰箱冷藏也可放一星期 。保鲜袋里扎好 ， 放在冰箱冷藏室，不容易烂，还不容易丢失水分，比直接放冰箱好 。怕丢失水分的蔬菜都可以密封在保鲜袋里，再放在冰箱的冷藏室 。
丝瓜切了后怎么样不会变黑
浸泡在清水中 。
如果想让丝瓜在切开后一段时间内不变黑，可以将切开的丝瓜浸泡在清水中，让清水隔绝一部分空气 ， 从而延缓丝瓜的变黑速度 。当然，浸泡时间不能太长，否则容易滋生细菌 ， 使丝瓜腐败 。
而且，如果丝瓜切好后浸泡过久 ， 容易失去其内部的水溶性维生素，从而失去营养价值，所以最好控制浸泡时间 。
1.切好后立即放入锅中 。由于丝瓜切开后变黑主要是空气氧化造成的，建议切开后立即放入锅中油炸 ， 以防止这种现象 。
2.泡在水里 。如果切好的丝瓜不能马上煮熟，建议用清水浸泡，减少与空气的直接接触，但为了口感，建议尽快食用 。
【丝瓜切好后怎么不会变黑】3、火快炸 。丝瓜变黑的另一个原因是在煎的过程中与铁锅发生反应氧化 。所以大火可以有效减少丝瓜与锅的接触时间，有效防止其变黑 。

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