梅子酒制作
材料：
7成熟青梅10斤，蜂农现打梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克 。
操作：
1.青梅用清水轻柔漂洗1次 。然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）
2.装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。
3.常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤 。
4.继续发酵1周后加第二次白糖2斤 。
5.再发酵2周后加入白糖1斤 。
6.转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用 。
注意事项所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出 。
酿造梅子酒用什么白酒好？
酿造梅子酒用清香型白酒或者米香型白酒比较好 ， 但是不可以选择白酒香味过重的，否则会遮住青梅的香味，而且最好白酒的度数要在45-50度以上，这样可以使青梅酒口感更加浓郁，且不容易变质 ， 延长存放时间 。
如何酿造梅子酒
【梅子酒制作方法用什么白酒】1、首先挑选好新鲜的青梅将其清洗干净，捞出沥干水分；
2、使用牙签将青梅的果蒂去除，再将准备好的老冰糖及青梅置于消毒后的泡酒罐中；
3、再加入适量白酒，将其没过青梅及冰糖 ， 将其密封保存在适宜的环境下存放 。
青梅可以反复泡酒使用吗
青梅不可以反复泡酒使用，只能泡一次白酒 。这是因为青梅中的营养物质在第一次浸泡的时候就已经被泡出来的差不多了，如果重复使用的话泡出来的青梅酒几乎是没有味道的，而且里面的营养物质含量也非常少，因此并不建议使用青梅反复的泡酒，建议重新使用新鲜的青梅泡酒 。
青梅酒的酒用什么酒
用40-50度之间的白酒为宜 。
一般情况下，酿制青梅酒，最好选择40-50度之间的白酒为宜 ， 最好是50度左右的白酒 ， 因为度数越高的白酒泡出的青梅酒，酒香相对比较浓郁 ， 味道甘醇，并且保质期相对长些 。但如果说酒量不好，喝不了度数高的酒 ， 也可以选用度数较低的酒来浸泡，最好不要低于35度 。酿造出来的青梅酒味道也不错 ， 只是保存时间相对没有高度青梅酒长，建议尽早饮用完 。
青梅酒泡一次为宜，因为青梅酒在封坛酿造时 ， 其中的营养成分都已经析出了，口感也是十分的甘醇浓郁，如果没喝完的情况下 ， 再倒入酒继续浸泡的话 ， 就不会有这么好的口感了，营养价值也会降低 。并且还需要再浸泡一段时间，因此不建议泡青梅酒时中途加酒，不妨买些青梅再泡一罐 。
青梅酒如何存储：
1、贮藏容器：玻璃瓶 。最好用玻璃透明容器来保存，不仅要保持无水无 ， 而且也不能和其他有味道的食物混合 。用玻璃罐子存酒可以随时查看青梅酒的状态，如果发生变质，可及时倒掉 。
2、保鲜温度：一般来说，温度最好控制在8度至25度之间，相对温度为75%-80%左右 。
3、保存环境：在保存青梅酒时应避免阳光直接照射，最好把它放在通风阴凉的地方密封保存，若不密封 ， 它可能会迅速挥发 。
4、放在冰箱保藏：如果是比较炎热的天气，建议大家最好把青梅酒放在冰箱冷藏室中保存 。
梅子酒制作方法用什么白酒的内容就分享到这里。
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