勾芡淀粉和水的比例是多少
勾薄芡时，淀粉和水的比例为1：10，薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看 。单一芡汁，淀粉和水的比例为1：5，适用于烧、扒、焖、烩的菜肴 。混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成，混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整，这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴 。1、勾薄芡时，淀粉和水的比例为1：10 ， 薄芡在炒菜出锅时倒入，有透明的汁粘在菜上，比较好看 。
2、单一芡汁，淀粉和水的比例为1：5，适用于烧、扒、焖、烩的菜肴 。
3、混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成，混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整 ， 这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴 。
_芡的的比例是多少生粉和面粉
勾芡有薄有厚，如果想要汤汁收干显得很浓稠的，生粉和水的比例可以为1:1，若想要菜品有一点点晶莹透亮可以1:3或1:4 。
勾芡是烹调时候的一种做法 。通常是用生粉或者薯粉加入少许水调匀再倒入锅中形成糊状，以用来保持食物的水分和鲜嫩爽口 。
【勾芡用的水和生粉的比例是多少】勾芡可以保持原料内的水分和鲜味 ， 营养成分也会因受保护而不致流失，制作的菜肴就能达到松、嫩、香、脆的目的 。
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