四川哪个地方的兔头最好吃，有推荐的品牌吗？
高升桥的七道堰街有个隆氏兔头，有出名 。双流老妈兔头在市区也有很多分店，不一家去双流 。如石羊场公交站附近（原国防乐园旁）就有一家 。
四川哪家兔头好吃？
原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g ， 八角20g，三奈10g ， 桂皮8g ， 小茴香10g，草果10g，花椒50g ， 丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g
做法： （1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用 。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣 ， 留汁水待用 。
②净锅上火 ， 放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块
、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ， 调入精盐、味精烧开后 ， 改用小火熬2小
时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁 。
（3）卤制
【四川哪个品牌的兔头最好吃】把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中 ， 用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用 。学正宗做法 ， 到成都上善佳
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