木耳泡水时间太长会引发中毒现象 。一般来说 ， 浸泡木耳不能超过4个小时 ， 最好浸泡半个小时 ， 如果半个小时没有浸泡开 ， 可以继续浸泡 ， 一直等到木耳被泡开再食用 。
木耳泡水的时间太长会有毒素产生 ， 不能再继续食用 。干木耳本身是没有毒的 ， 但是浸泡的时间太长 ， 就会被细菌、霉菌污染 ， 产生青霉毒素、黄曲霉毒素等有害物质 ， 尤其是夏季 ， 天气比较炎热 ， 气温较高 ， 木耳浸泡在水中容易发生霉变 ， 继续食用后会引起中毒 。
如果当天食用的话 ， 最好用热水浸泡 ， 但浸泡的时间不能太长 ， 控制在15~30分钟 ， 如果不着急食用 ， 最好用温水或凉水 ， 浸泡1个小时左右 ， 直到木耳被泡开 。
不要使用太热的水 ， 温度尽量在50度左右 ， 太热的水会影响木耳的营养 。如果是干木耳的话 ， 可以放入冰箱冷藏 ， 切勿放置太长时间 ， 最好在三天内吃完 ， 超过五天就不要食用了 ， 以免食用后出现消化不良等一系列的不适现象 。
【木耳泡水时间长有毒吗，浸泡木耳不能超过4个小时】最后需要注意的是 ， 不要购买腐烂的木耳 ， 发现有流水、发黏、有异味等现象的木耳也不要购买 。
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