【乐山黄鸡肉制作 乐山黄鸡肉如何制作】1、选鸡：选一年以上的土鸡 ， 公鸡最好 ， 母鸡差多了 。杀鸡 ， 除尽鸡毛 ， 内脏、割掉屁股上面的油囊 ， 剪掉鸡的指尖 ， 洗净备用 。
2、煮鸡的方法：准备一大锑锅 ， 装冷水（纯净水最好）淹没过鸡 ， 加老姜 ， 加热 。捞尽浮沫 。
3、煮沸8-10分钟 。闷30-40分钟（牙签测试 ， 无血水流出即可） 。
4、整鸡从锅里捞出 ， 放冷水（冰水）冷却 ， 捞出冷透备用 。
5、处理鸡肉用锋利的小刀将冷透的鸡肉片成薄片 ， 码在白色的盘子上备用 。鸡骨头不用 。
6、合成将搅拌均匀后的汤用滤网捞去粗的颗粒后 ， 将汤倒入前面码好的鸡肉片上 ， 淹没过鸡肉 。
7、将贡菜段拌如鸡肉内（不喜欢贡菜的可以省略此步） 。将红油（不要下面的渣）倒在鸡肉片上 。将炒香的白芝麻撒在鸡肉上 。
推荐阅读
- 黄豆芽的做法 黄豆芽怎么做
- 烧海鳝鱼的做法和配方 红烧海黄鳝的步骤
- 甜黄泥的做法和配方 甜黄泥怎么做
- 机动车闯黄灯算不算违规
- 非黄金什么意思 非黄金的含义
- 韩国黄心大白菜新品种 韩国黄心大白菜新品种的介绍
- 沈腾徐峥黄渤演的电影 沈腾徐峥黄渤演的电影名称
- 梦见黄菊花代表什么 梦见黄菊花好不好
- 小黄花简笔画 黄花的画法
- 娇韵诗精华为什么脸变黄娇韵诗精华用后脸变黄的原因