1、食材：笋壳鱼500g、铁棍淮山500g、姜2片 。
2、新鲜的笋壳鱼 ， 宰杀干净 ， 冲水后晾干水 ， 备用 。
3、铁棍淮山削皮 ， 滚刀切 ， 对淮山过敏的朋友记得戴手套 。
【笋壳鱼的做法 笋壳鱼的家常做法】4、用汤锅煲一锅热水 ， 备用 。
5、烧红锅 ， 放少许油 ， 把鱼倒入锅中 ， 尽量不要去翻炒 ， 以免把鱼弄烂 ， 放少许盐 ， 把鱼煎得有一点黄就可以了 。
6、把煎好的鱼倒入正在滚的汤锅内 ， 再把淮山和姜片倒入锅内 。
7、大火滚10分钟 ， 转中火滚半个小时 。
8、半个小时后鱼汤变得雪白 ， 尽量不要搅拌太多 。
9、滚汤不要超过一个小时 ， 这样更加鲜美 ， 加适量的盐调味 。就可以喝了 。
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